自製「意大利軟芝士」

食材
淡忌廉 570 ml
檸檬汁 28.5 ml
食譜份量
400 g N／A
作法:
1 ：

1. 先將淡忌廉以小火加熱至冒煙和鍋邊開始起小泡（約7-10分鐘：需略為攪拌） 2. 加入檸檬汁（淡忌廉會開始濃稠；需快手拌勻），煮至開始出現紋路（約15-20分鐘左右；邊煮邊攪拌；煮至顏色呈淡黃色；可用手指在刮刀上輕輕一劃，刮刀上的淡忌廉有明顯的痕跡），熄火
2 ：

3 ：

1. 蓋上蓋子，放進雪櫃冷藏12小時／將淡忌廉連同煲子坐冰水冷却；約20分鐘；略為攪拌）
4 ：

5 ：

6 ：

7 ：

1. 完成後，用瀘網過瀘（隔去乳清；可先在瀘網上放上廚房紙），放進雪櫃冷藏24小時
8 ：

9 ：

1. 從雪櫃取出，以擠壓的方式壓出剩餘的乳清後，放進雪櫃冷藏