苦瓜黃豆排骨湯

食材
雷公鑿苦瓜 1-2個（約450克
西施骨 450克
黃豆 60克
鹹酸菜 300克
薑 3片
蒜頭 5-6瓣
新鮮枝竹 適量
水 3公升
作法:
1 ：

黃豆浸淨浸軟備用
2 ：
西施骨洗淨
3 ：

汆水備用
4 ：

鹹酸菜冲洗
5 ：

泡浸淡鹽水，約10分鐘換水一次
6 ：

苦瓜洗淨
7 ：

切開，用鐵匙挖走瓜瓤
8 ：

切骨牌狀
9 ：

加鹽醃10-15分鐘
10 ：

洗淨備用
11 ：

鹹酸菜用最外層內，同樣切骨牌狀
12 ：

鹹酸芯則切薄（中層可保留作其他用途）
13 ：

鮮枝竹切骨牌大小備用
14 ：

蒜頭輕拍扁
15 ：

煲內放西施骨、黃豆連水、薑及蒜頭
16 ：

中火煲30分鐘
17 ：

下苦瓜件及鹹酸菜件
18 ：

滾起轉中細火煲1小時
19 ：

試味看看是否需要下鹽調味
20 ：

盛起湯輕灼枝竹
21 ：

完成，苦瓜、鹹酸菜、西施骨及枝竹可作餸