香港有機資源中心 陪伴農場發展大灣區

香港有機資源中心最近舉行活動，邀請星級廚師，炮製各款美點及飲品，推廣本地有機認證食材。

現時獲得認證的農場130多個、漁場16個，2020年底首個水產養殖場獲批認證，為業界帶來新景象。

本港土地有限，不少農場有興趣到大灣區發展，香港有機資源中心將陪著他們走，為他們提供認證服務。

香港有機資源中心於12月15日假信興廚藝中心舉行「本地有機•名廚薈萃」活動，八位星級廚師以有機低碳小點心 （Organic Low Carbon Finger Food） 為主題，發揮創意，配搭認證有機食材。

漁場認證速度較慢

廚師使用的有機蔬菜及水產，包括天堂果、櫻桃蘿蔔、芋頭、薑黃、馬氏珠母貝、寶石魚、紅羅非魚、鯪魚等，這些都是獲得認證的本地有機農場及漁場出品。

香港浸會大學香港有機資源中心推出有機認證體系，涵蓋作物生產、水產養殖及加工處理，共有三個標籤，分別是「有機產品」（綠色）、「含有機成分產品」（橙色）及「有機產品（轉型）」（啡色）。

「有機產品」（綠色）表示有機農產品或含有不少於95%有機材料的加工產品；「含有機成分產品」（橙色）則表示有機農產品或含有不少於70%、但不多於95%有機材料的加工產品；「有機產品（轉型）」（啡色）表示轉型期內生產的農產品。

有機認證體系的對象主要是本地農場、漁場及水產養殖場，現時獲得認證的農場130多個，而兩、三年前的高峰期達150多個。

香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠教授說：「數目減少是因為收地，因應政府將會發展東北地區，不少地主選擇囤積土地，不再出租給農場，農場沒有土地，自然無法持續經營，而且亦較難另覓土地。」

不過，近期獲得認證的農場數目止跌回升，雖然速度較慢，黃煥忠教授期望，東北地區發展不會太過影響本地農業發展，並且吸引更多年輕人加入。

至於漁場的有機認證，發展一直不算太過順利，暫時只有16個漁場取得認證，而且面積不太大，每年魚類的總產量僅20,000至30,000條。

「漁場的持牌人年紀普遍較大，發展未見積極，因此魚類產量可謂裹足不前，我們需要增加大力度推廣。」

與內地夥伴合作

2020年底，香港有機資源中心批出首個水產養殖場的認證申請，該處養殖珍珠貝，珍珠固然可以做首飾，還可以生產珍珠粉，由於珍珠粉可作食用，有機的話更能給與顧客信心；珍珠貝的肉及裙邊還可以食用，製作不同的食物。

該養殖場面積不算大，位於吉澳，雖然位置較為偏遠，但四週環境開闊而且優美，可以與附近其他單位合作。

「如果將養殖，結合旅遊及休閒，成功機會大增，這個概念為業界帶來新景象，首個養殖場的認證申請可作為契機，吸引其他養殖場加入行列。」

另一個飼養大閘蟹的水產養殖場，正在申請認證，養殖場的規模較細，獲取認證有效增加發展空間。

「本地水產養殖場出產的大閘蟹售價較內地貨源昂貴，但食品安全愈來愈受重視，認證能夠給與顧客信心，存有一定發展機會。」

2005年香港有機資源中心的有機認證體系開始正式推行認證，至今達16年，在國際上具有認受性，暫時只適用於本地。

「我們是接受政府資助的非牟利機構，以服務本地農場及漁場為主，不過愈來愈多業界人士向我們查詢，如何協助他們打開大灣區市場。」

香港有機資源中心的有機認證體系主要為本地農場及漁場提供認證服務，其產品於香港本地銷售，若果要在內地銷售，相關單位需要在內地取得當地的有機認證。

「最可行的方法是與內地的認證機構合作，香港有機資源中心為農場或漁場進行香港部分的認證，然後由內地伙伴進行當地部分認證。」

由於香港土地匱乏，漁農業難以大模規發展，部分農場正在探討在大灣區租用土地，種植各種農產品，然後供應給本港市場。

眼光更闊更大

在這種情況下，香港有機資源中心可協助農場，為內地農場進行認證，出產的產品在港銷售，有效提升產量；若計劃將產品在大灣區銷售，便需要找內地的認證機構協助申請內地相關認證。

「香港的農場及漁場眼光可以更加闊大，向北發展，包括大灣區及內地，如果他們有需要，香港有機資源中心會陪著他們走。」

由於「香港製造」這個品牌，在內地有價有市，早前已有具規模的內地認證機構接觸香港有機資源中心，希望能夠將該有機認證體系引入內地，為大灣區一帶的農場，包括港資及內地資金的農場進行認證，然而因受法規所限，暫時未能成事。

自成立以來，香港有機資源中心獲農業持續發展基金撥款，負責建立和執行本地有機產品認證系統，以進一步推動本地有機農業的發展。

香港有機資源中心為漁農業提供低門檻的認證資助，現時每個認證費用為1,500元，若以外國標準而言，每個認證的正常費用約15,000元，僅一折價錢，吸引更多業界參加。

研究為零售商認證

香港有機資源中心亦推出「優質有機零售商計劃」，這是一個獨立及自願性參與的計劃，有機零售商可自行報名或經公眾提名參加。

計劃參照歐美組織的有機營運標準，在採購、儲存、包裝及標籤說明、展示、銷售及員工培訓六個範疇訂定評審準則。

達標的有機零售商可成為「優質有機零售商」，並且獲授權使用「Q剔」標誌，現時約有54間。中心每年到店舖，按六個準則進行實地審查，合資格的有機零售商將獲授權使用綠色標誌，以茲識別。

「這個計劃暫時是自願性質，日後也可以發展成認證，協助消費者選擇產品。」黃煥忠教授說。