丟掉太可惜！用「鳳梨心」做成的熱帶果汁與鳳梨紅茶

幾乎整年都可以在市場、超市見到台灣鳳梨的蹤跡，尤其到了盛產的夏天更不可錯過香甜又多汁的美好滋味，鳳梨除了有可以促進腸胃蠕動的膳食纖維外，最特別的是還含有能夠幫助消化的鳳梨酵素，尤其「鳳梨心」的鳳梨酵素含量更是豐富，不過在國外卻常因為口感超硬、甜味較低、沒什麼味道而遭到丟棄；最近經常在Twitter上傳授料理小秘訣的東京廚師麦ライス就分享了一款運用鳳梨心製作而成的夏日果汁。

推文寫道「如果將鳳梨心泡在柳橙汁裡用小火煮沸、再放上一晚，喝起來就會像是超級美味的熱帶果汁，想傳達給全世界的人們知道。」推文發出後造成許多網友的熱烈迴響，紛紛表示「我經常買鳳梨，之後會想試試看這個，看起來應該很好喝」、「我從來沒有煮沸過的想法。」、「啊… 已經在垃圾桶裡了… 我應該早點打開Twitter…」其實無論是自製的鳳梨冰茶、鳳梨果醬或是外面買的夏威夷披薩，經過烹煮後原本容易感到刮舌、嘴破的鳳梨酵素酶就會被高溫破壞，除了不會再刮嘴之外，口感也會變得比較柔軟。

除了做成非常具有夏日風情的鳳梨柳橙汁外，最近行政院農委會的農糧署也在fb上分享了一款使用鳳梨心搭配檸檬汁與紅茶做成的「鳳梨紅茶」，只要先將鳳梨心切成丁狀，再加入砂糖與檸檬汁，放入冰箱醃製三個小時，接著將紅茶沖泡好後，再加入醃製過的鳳梨心攪拌，就可得到一杯帶有鳳梨果粒，同時融合果香與茶香的鳳梨紅茶了。