夏日腸胃炎好發！生食是高風險來源　室溫2小時恐生病菌

台灣夏季氣溫飆升，醫師提醒民眾當心腸胃道疾病風險升高。國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳柏諺指出，高溫高濕環境不僅加速食物腐敗，更增加腸胃感染、食物中毒及消化系統疾病風險。

根據衛福部統計，台灣每年夏季食物中毒通報事件中，超過三成與生食類食品有關。陳柏諺醫師表示，台灣夏季平均溫度常超過30°C，是細菌與黴菌生長的最佳環境，包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌，在30-40°C時生長迅速。

對於民眾常見的飲食習慣，陳柏諺醫師特別提醒，生魚片與海鮮可能被腸炎弧菌、李斯特菌或肝炎病毒污染，沙拉蔬菜若清洗不充分，可能殘留農藥或梨形鞭毛蟲卵，生雞蛋則有沙門氏菌感染風險。

針對夏季常見的冰品與冷飲，陳柏諺醫師解釋，這些食品會使胃部血管收縮、胃液分泌減少，影響消化功能。部分民眾飲用後可能出現胃痛、腹脹或腹瀉等症狀，特別是腸胃功能較弱者更需注意。

陳柏諺指出，夏季腸胃道疾病以細菌性腸胃炎與病毒性腸炎為主，症狀包括腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒、頭痛及食慾不振與脫水。嚴重者需住院治療或補充點滴，老人、小孩、慢性病患者若腹瀉導致電解質失衡，可能引發更嚴重併發症。

為預防食物中毒，陳柏諺建議，剩菜剩飯應於兩小時內冷藏，食物回溫後需完全加熱至中心溫度70°C以上。同時提醒民眾應注重個人衛生，飲食前後確實洗手，切菜板與刀具需分開處理生熟食，並定期消毒廚房設備與儲存容器。