西洋菜鹹豬手湯

食材
西洋菜 500克
鹹豬手 1隻
紅蘿蔔 1條
椰棗 2粒
南北杏 25克
果皮 1塊
薑 1塊
水 3.5升（電陶鍋）
作法:
1 ：

西洋菜葉加2茶匙粗鹽，加水浸泡30-60分鐘，用水徹底洗數次；紅蘿蔔去皮，切塊；南北杏和椰棗用水洗乾淨，用水浸泡； 陳皮用水洗乾淨，浸軟，刮囊；薑用刀拍幾下；冷凍鹹豬手解凍，用鹽清洗，浸泡淡鹽水60分鐘，汆水，用水洗乾淨備用
2 ：

除了西洋菜和鹹豬手，將其他材料放入電陶鍋，加水煲滾
3 ：

水煲滾後加入鹹豬手，煲1小時，1小時後，取出鹹豬手
4 ：

湯再大滾起時，放西洋菜，煲30分鐘；如果葉太多，可分兩次放，但放的時候，湯都要一定大滾，否則會產生苦味