一口開心果酥

食材
低筋麵粉 100 g
梳打粉 1.25 g
蛋黃 1個
蛋白 1隻
糖 28.5 g
牛油 55 g
開心果醬 18 g
開心果 36 g＋適量※裝飾
食譜份量
20個 N／A
作法:
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1.將開心果打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
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6 ：

1. 先將蛋黃、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的開心果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 加入開心果醬，拌勻
7 ：

1. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 2. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
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9 ：

1. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後塗上一層蛋白液，再灑上少許開心果碎裝飾
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1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼
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