醬汁篇｜自制蕃茄膏 (附影片)

食材
蕃茄 750g
紅蔥頭 20g
蒜 2瓣
鹽 2tsp
糖 1tsp
甜椒粉 1tsp
蒜粉 (可省略) 1tsp
乾百里香 1tsp
乾洋芫茜 1tsp
紅酒醋 1tsp
作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/rMJlPzC1WRo
2 ：
先準備一鍋熱水, 蕃茄 去蒂和在底部界十字, 之後放入熱水中煮至外皮爆烈, 取出放入冰水中冷卻, 備用;
3 ：
蕃茄 去皮後, 去籽, 之後切丁,備用;
4 ：
紅蔥頭 和 蒜 切丁, 備用;
5 ：
準備小鍋, 加油燒熱, 加入 紅蔥頭 和 蒜 後轉小火煮至軟身, 之後加入 蕃茄, 甜椒粉, 蒜粉 (可省略), 乾百里香, 乾洋芫茜, 鹽 和 糖, 然後濃縮至一半後, 離火攪成蓉;
6 ：
攪成蓉後, 再次開火煮, 加入 紅酒醋, 當再次濃縮至一半後, 即可。