丹麥酥條

食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
奶粉 20g
酵母 3g
糖 30g
鹽 2g
雞蛋 45g
水 130g
牛油 20g
牛油 150g
葡萄乾 80g
作法:
1 ：

高筋+低筋+奶粉+糖+鹽+酵母先拌勻,加蛋及水拌勻放落枱搓5分鐘
2 ：

加入20g 牛油繼續搓至起薄膜，滾圓蓋上濕布放室溫發酵1小時
3 ：

牛油150g分切成6塊薄片，再用棒按壓成長方片放雪櫃備用
4 ：

麵團排氣輾開成長方薄片,至中加入牛油片
5 ：

麵團兩端向中間摺上，摺口按實收口
6 ：

用棒輾成長方片上下摺上，形成三層，放入雪櫃雪20分鐘
7 ：

重覆步驟(6)一次
8 ：

用棒輾成長方薄片，中間放一半葡萄乾，左邊摺上
9 ：

再放上葡萄乾,右邉摺上,放入雪櫃雪20分鐘
10 ：

用棒輾成長方薄片,切條(約2cm濶),每條至中切開(頂瑞不切開)
11 ：

兩邊拉開後卷起
12 ：

左右交义編成辮子收口按實
13 ：

發酵45分鐘
14 ：

掃上蛋液後,放入已預熱180°c焗爐焗15分鐘
15 ：

取出掃上黃梅果醬或蜜糖水即可