蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯　生津止渴春天啱飲｜中醫湯水食譜

粉葛和蓮藕常用於煲湯，中醫分享蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯，春天啱飲。（資料圖片/明報製圖）

註冊中醫鄭智仁（圖片由受訪者提供）

粉葛和蓮藕常用於煲湯，註冊中醫鄭智仁分享蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯，粉葛生津止渴兼清熱，蓮藕則有補養氣血、健脾養胃、止瀉等功效，此湯水春天啱飲。鄭智仁提醒，粉葛用作湯料，應在煮前才清洗，有助保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣氧化作用會令其維他命流失。

蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯

材料︰（2至3人分量）

粉葛　　　1塊

蓮藕　　　1條

紅蘿蔔　　1條

豬骨　　　1斤

黃豆　　　30克

紅腰豆　　30克

花生　　　30克

栗子　　　50克

蜜棗　　　5粒

果皮　　　1塊

水　　　　2000-2500毫升

製法︰

1. 把蓮藕和紅蘿蔔洗淨切件，豬骨汆燙，備用。

2. 果皮浸軟後刮瓤，黃豆、紅腰豆、花生、栗子和蜜棗洗淨，備用。

3. 果皮放入水煲滾後，再加入其餘材料。

4. 粉葛洗淨切件。

5. 果皮放入水煲滾後，再加入其餘材料。

6. 煲滾後，改用細火煲1.5至2個小時。

7. 加鹽調味，即成。

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湯水食譜：bit.ly/3p5z7gD

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