/鮨央泰🇭🇰/ #sa尖沙咀篇 #sa日式篇
三四年前都去過一次
呢間位於海港城嘅鮨店
係東京米芝蓮一星嘅姊妹店
最有記憶點就係八爪魚🐙同埋玉子燒
今次再訪 味道依舊差不多～
Lunch $680-$880 dinner $1780起
▶️皇 $1780/pp
set 有前菜及刺身、燒物、
壽司x8件、玉子燒、湯同甜品🍮
▪️前菜及刺身
蛋黃醬白蘆筍| 白味噌螢光魷魚 🦑
| 水雲醋物
用水雲醋物作為開始 特別開胃🤤
螢光魷魚食落creamy 爆汁 唔會苦
白味噌亦都唔會太過鹹
平目魚 | 熟成七日鰤魚 🌟| 北海道水八爪魚 🌟
| 火炙深海池魚
呢幾款都好高質🫶🏻
平目魚用左蘋果蓉同紫蘇做調味
幾清新同香口
熟成鰤魚煙燻香氣突出 ！
用咗薑蔥豉油調味 薑蔥味都幾重
八爪魚比一般食到嘅軟嫩 唔使用力咬🫶🏻
配搭柚子胡椒有不同嘅味道層次
火炙深海池魚同樣加左柚子胡椒調味
食落有油脂香 但幾平衡
▪️壽司
薑蔥池魚 | 石垣鯛 | 新鮮北寄貝 |
北海道喜知次| 車海老| 青森縣大間拖羅|
馬糞海膽 | 海鰻
▶️咁多款刺身當中
個人覺得除咗拖羅同埋海膽
石垣鯛、車海老同埋喜知次都幾出色
尤其車海老 肉質結實 而且夠晒鮮甜
喜知次同石垣鯛肉質都好嫩
而山椒粉海鰻 亦都好肥美 魚肉鬆軟
▪️燒物
燒鰆魚
油脂含量頗豐富 肉質唔會過於鬆散
帶點結實嘅口感～
▪️玉子燒 🌟
味道口感有啲似海綿蛋糕一樣鬆軟有蛋香
其實係由蝦、白魚同蛋整成🫶🏻
▪️赤味噌大王蜆湯
蜆湯味道濃厚 如果有埋蜆肉就好！
▪️梅酒啫喱配士多啤梨
梅酒啫喱清新 唔算好重酒味
士多啤梨都好香甜👍🏻
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