Quicknote：牛角酥窩夫焦糖「芝」香
【明報專訊】芝士與焦糖，一鹹一甜結合後變成挪威家喻戶曉的「國民美食」。TINE Brunost挪威焦糖芝士最近進軍香港，成為不少餐廳的特色食材。
挪威焦糖芝士的製作有別於其他芝士，生產時會先分離出製作傳統芝士的凝乳並留起乳清，將乳清加熱並加入濃厚的原乳，最後將以上原材料混合後加熱，藉以將其糖分分解及焦糖化，味道更香甜及濃郁，還帶有獨特焦糖香。原味挪威焦糖芝士更曾在2021/22年度的世界芝士大獎獲得銅獎。
位於土瓜灣的Tanuki Coffee便用上這個焦糖芝士製成芝士拿鐵及芝味牛角酥窩夫。挪威Brunost芝士拿鐵以焦糖芝士在咖啡上製成一層奶蓋，以其甜香中和咖啡的苦澀味，並帶出咖啡的堅果香氣。至於Brunost芝士牛角酥窩夫則為充滿牛油香的窩夫添上焦糖的鹹甜滋味，加上芝士有如肉鬆的條狀外形，是打卡之選。●
Tanuki Coffee
地址：土瓜灣馬頭圍道63號啟岸地下18號地舖
整理：古月淇
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