【家常菜式】麻婆豆腐 Mapo Tofu (Bean curd and mince pork in

食材
煎煮豆腐 Tofu 1磚/pc
免治豬肉 Minced pork 200克/g
蒜頭 Garlic 2瓣/gloves
紅蔥頭 Shallot 1粒/pc
指天椒 Chili pepper 1條/pc
生粉水 Starch solution 適量/Some
蔥花 Chopped spring onion 適量/Some
【醬汁】辣豆瓣醬 Spicy bean sauce 2湯匙/tbsp
【醬汁】花椒油 Sichuan peppercorn oil 2茶匙/tsp
【醬汁】生抽 Oil 1茶匙/tsp
【醬汁】糖 Sugar 1茶匙/tsp 1茶
【醬汁】水 Water 100毫升/ml
作法:
1 ：

將豆腐切大粒 Cube tofu.
2 ：

放鹽水汆水2分鐘，撈起瀝乾備用 Blanch in salt solution for 2 minutes. Drain dry.
3 ：
蒜頭及紅蔥頭切碎，指天椒切圈 Mince garlic and shallot. Cut chili pepper into circles.
4 ：

燒熱鑊，下蒜粒、紅蔥頭及辣椒爆香，再下免治豬肉炒勻 Stir fry garlic, shallot and chili pepper until fragrant. Then stir with minced pork.
5 ：

下豆瓣醬、花椒油、生抽、糖炒勻，再加水煮滾 Add the ingredients of the sauce.
6 ：

下豆腐，轉小火煮約5分鐘至入味 Add tofu cube. Turn to low heat and cook for 5 minutes.
7 ：

下適量生粉水埋芡 Thicken the sauce with starch solution.
8 ：

撒上蔥花，完成 Add chopped spring onion. Done.