冬日靚湯｜止咳化痰｜增強抵抗力｜健脾益氣｜ 羊肚菌鷓鴣雪耳湯

食材
羊肚菌 8-10隻
鷓鴣 1-2隻（視乎大小而
大雪耳 1個
豬? 1個
腰果 80克
薑 4片
陳皮 1角
水 2.5公升
作法:
1 ：

羊肚菌順時針攪動30秒以轉出菌內污垢
2 ：
浸水30分鐘，水留用
3 ：

鷓鴣沖洗乾淨，拔去餘下的毛及刮走內臟
4 ：

連2片薑汆水後洗淨
5 ：

雪耳浸軟
6 ：

剪去硬蒂，切細
7 ：

豬?沖洗乾淨
8 ：

汆水後洗淨
9 ：

腰果洗淨
10 ：

白鑊烘至乾身及微香
11 ：

陳皮洗淨浸軟
12 ：

陳皮刮囊
13 ：

煲滾水，放入豬?、鷓鴣、雪耳、腰果、薑片、陳皮
14 ：

加入羊肚菌連水，碗底的渣不要下
15 ：

滾起至續以大火煲15分鐘
16 ：

加蓋轉中小火煲75分鐘
17 ：

酌量加鹽調味
18 ：

完成