轉季篇2·食譜：花膠燉鮮奶安神好眠 素食者可用黃耳代花膠
秋天轉季影響睡眠質素，香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑建議，食用潤燥的花膠燉鮮奶，睡前2至3小時飲用，一星期可飲1至2次，有助安神好眠。林提醒對牛奶敏感、容易腹瀉的人不宜飲用。
花膠燉鮮奶
功效：安神、好眠、養陰、護膚、健脾
對象：睡眠欠佳、皮膚暗啞乾枯、口乾、身體虛弱、長期食慾不振、消化欠佳（對牛奶敏感、容易腹瀉的人不宜飲用。）
材料：
浸發花膠 半碗（素食者可以黃耳代替花膠）
圓肉 2粒
鮮奶 1碗（可加1茶匙蜜糖添甜度）
製法：
1. 浸發花膠：花膠浸透，以燒酒、薑、葱汆水，冷卻後切件備用。
2. 將所有材料放在燉盅內，隔水煮滾，調細火燉約1.5至2小時即成。
若是素食者，林冠傑表示可用黃耳代替花膠，食用前只需將黃耳浸透及切件，然後與圓肉、鮮奶、蜜糖同燉約1.5至2小時即成。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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