關於Open Kitchen的二三事

開放式廚房是不少人的Dream Kitchen，但在改裝前，除要留意各項法例外，其實還有很多續節需要留意，例如生活和煮食習慣、用具和電器等，所以在行動前，不如停一停，諗一諗，否則悔莫及！

吧枱式設計較適合面積細小的單位。

「開放式」真的適合自己? 

除各種硬件上的考量外，生活習慣是另一關鍵，「如經常會用到煎、炸等烹調方法，產生的油煙就會較多。又或者家有小朋友、寵物等，安全問題也是考慮因素之一。至於電器方面亦要特別留意，尤其現時很多人會把洗衣機放置在廚房，而洗衣機會否在洗衣過程中發出很大的聲響？這點亦需要注意。最後就是選購嵌入式電器，最好選擇一些耐用性高又有品質保證的品牌，而且在購買前要先了解維修費用 和服務，因為有些維修費會較昂貴甚至未能在香港提供維修服務。」Pip 表示，香港居住環境有限，新建住宅單位亦偏向以開放式廚房為主，一般面積較細的單位都會採用吧檯式設計，即一邊廚櫃和料理檯沿著牆壁設置，另一邊則是可用作飯桌的吧檯位置。至於面積較大的單位，則可選擇中島型設計（Island），這種設計好處是中島的檯面可以同時用作料理檯面和餐桌。 

如果選擇用嵌入式電器，在選購前要先了解維修服務和相關費用。

只可用無火煮食? 

對於開放式廚房，一般人都以為只可用無火煮食，但其實只要合乎安全氣體條例，設有可通風的窗口便可採用明火煮食。 但如果是改建的話，即使是採用無火煮食，同樣需要徵詢屋宇署註冊測量師、建築師或工程師意見，再入則申請。除消防條例外，改建開放式廚房亦牽涉到住宅結構問題，Pip 解釋：「改裝開放式廚房前也要視乎單位的間隔設計，因為有些單位的廚房和客廳中間由一幅結構牆分隔，這種情況下，就不能改裝成開放式廚房。」 

如果廚房設有通風窗口，便可使用明火煮食，所以現時不少新建的住宅單位已採用明火煮食。   

拒絕烏煙瘴氣 

開放式廚房除講求設計形式外，選用的物料、電器、抽氣 系統等配套同樣重要，例如料理檯和櫥櫃最好選用耐磨和易於 清理的物料。為免每次烹調過後令居室烏煙瘴氣，可以選擇一部抽力強勁的抽油煙機，又或者可使用一些無煙無火的小家電進行烹調，便可解決油煙問題。 

烹調美食少不免會用到油炸食物，想炮製可口美食又不想污染居室，氣炸鍋是首選。Proluxury 普樂氏氣炸鍋一機具 備炸、焗、烤、烘等功能。7 公升智能氣炸鍋預設 8 種不同的食物烹調程式。而體積較小的 1.7 公升氣炸鍋，能提供 1000W 高火力，同樣可做出香脆美味效果。 

選材是開放式廚房一大關鍵，Mia Cucina 的意大利FENIX 納米技術啞光材質門板，具有防菌、防刮、耐磨和耐熱等特點，易於清潔，加上高貴色調，最適合一眾時尚家居。 

想享受真正的無火煮食，亦可考慮添置一個真空煲。THERMOS 8 公升真空煲可以用來熬湯、燜煮各種菜式，無需看火，方便又安全。有需要時，內鍋更可用於電磁爐和明火烹調，一煲多用！

一部抽力強勁的抽油煙機是開放式廚房的必備Item！Panasonic 煙囪式抽油煙機（FV-953P）抽吸力最高可達每 小時 1,050 立米，加上 3 分鐘延時關機功能，可更徹底把油煙抽走，開放式廚房必備。 

TEXT：WINNIE

PHOTO：網絡圖片