餐飲集團推出軟餐　丘應樺：銀髮市場龐大助拓客群

商務及經濟發展局局長丘應樺出席一個軟餐活動時指，銀髮經濟市場龐大，發展銀髮經濟不止關乎本地長者福祉，更能吸引境外長者旅客來港消費，有助商界拓展客群。

他樂見商界在商經局推動下，將現有菜式轉化為軟餐版本，並自主研發軟餐，又感謝社會各界積極響應政府銀髮經濟工作組的呼籲，和商界合作，透過提供適老產品技術支援及專業培訓等，把握銀髮巿場的機遇，提升長者生活質量，推動本港經濟發展。

有連鎖餐飲品牌推出為吞嚥困難人士研發的軟餐，有中式的蝦餃、燒賣及蘿蔔糕等，亦有西式的「香草雞鎚飯」及「瑞士雞翼飯」。有獲認證為「照護食種子餐廳」的酒樓，推出「翡翠琵琶豆腐」、「金腿魚茸炒鮮奶」、「蟹籽蟹肉燴伊麵」等5款食品。

集團依照「國際吞噤障礙飲食標準（1DDSl）」製作軟餐，並會向接近200間安老院舍，提供1.5萬份免費軟餐。集團指，軟餐徵詢了營養師意見，根據吞咽困難人士作口味調整，工序複雜，亦加入了凝固劑等技術，製作成本較高，因此定價稍高，希望未來技術成熟後，會有下調空間，並研究推出更多元化的產品。

92歲的趙婆婆還有多種長期病患，只剩下2隻真牙，體重亦過輕。她試食蝦餃及燒賣等軟餐，讚揚味道和賣相不俗，亦較容易吞嚥。她的女兒指，平日要花不少時間為媽媽準備合適食物，認為軟餐能節省煮食時間，外出用餐時亦能有更多選擇，同時提供均衡的營養。

社聯行政總裁陳文宜指，「照護食」由政策、實踐和經驗帶動，是跨界合作，要繼續開拓市場，讓照顧者能在市場上買到適合長者進食的食品，減輕他們的負擔，亦能提供更多就業機會。