蛋白質不足免疫下降，順序吃對了？營養師：植物性蛋白質少負擔，植物奶比一比
疫情期間感覺莫名肥胖嗎？有可能是因為經常叫外送點餐，加上容易偏向高熱量、高糖、高鈉食物，一不小心叫太多、吃太多，結果影響代謝，造成便祕，以及增加身體負擔。營養師表示，如果想吃的營養均衡，同時讓身體少負擔，不妨多吃蔬果補充膳食纖維，並且可以增加低、中脂的蛋白質攝取，有助維生素、礦物質在體內發揮正常效用，維持生理功能，進而避免肥胖、增加自體免疫功能。
蛋白質對人體健康的益處：組織修補、運送營養素、調節免疫等
為什麼蛋白質對人體健康很重要？蛋白質是由超過20種胺基酸組成，主要是提供熱量，也參與身體皮膚、肌肉、內臟、毛髮、指甲、骨骼的組成，並含有建構、修補組織的功能。另外，也是製造荷爾蒙、酵素、調節酸鹼平衡，強化免疫系統的主力，以及負責許多營養素運送的「載體」，包括維生素、礦物質的運送，因而影響人體的正常功能；蛋白質也能夠合成免疫球蛋白，有助調節免疫。
蛋白質不足影響：免疫力下降、基礎代謝率下降、容易肥胖等
一旦缺乏蛋白質會影響身體能量生成受阻、肌肉組織分解、免疫力下降、基礎代謝率下降、容易肥胖等。每天蛋白質攝取量多少才達標？一般健康成年人的每日蛋白質建議量為每日每公斤體重0.8至1.0公克蛋白質，以1名體重50公斤成年人為例，一天所需的蛋白質量約為50公克。
動物性蛋白質VS.植物性蛋白質
至於應該如何聰明補充蛋白質？趙函穎營養師指出，蛋白質的來源包括動物性蛋白質與植物性蛋白質，提到蛋白質，就會想到牛肉、魚肉、牛奶、雞蛋等，建議攝取順序為「豆魚蛋肉」。動物性蛋白質多含有大量飽和脂肪、鈉、膽固醇；植物性蛋白質包含膳食纖維、植化素、維生素和礦物質，相對來說比較健康。植物性蛋白質的代表之一植物奶，以植物做為原料來源，含有膳食纖維、蛋白質，能促進腸道蠕動，也有助於肌肉生長。
植物奶中常見的是豆漿，國健署也建議豆類為蛋白質最優先的攝取來源。豆漿除了可補充每日所需蛋白質外，也能取代部分動物性蛋白質，以較少的負擔達到營養均衡的目的。另外，常見的植物奶還有含有胚芽、花生及芝麻等植物營養的糙米漿，或是燕麥奶等。
植物奶都是「奶」嗎？小心油脂類勿攝取過量
但是，琳琅滿目的植物奶是不是都是「奶」呢？趙函穎營養師提醒，有一些植物奶屬於油脂類，包括核桃奶、花生奶、椰奶、開心果奶、榛果奶等；燕麥奶屬於澱粉類。燕麥奶是主食類，喝了燕麥奶，其他澱粉類就要少攝取，以免過量。
趙函穎營養師表示，正值後疫情時代，避免肥胖上身，仍然要注意飲食均衡，並且聰明攝取，才能維持健康。掌握「少負擔飲食」原則，將飲食做替換，例如從原本的飲料、湯品改為豆漿或燕麥奶，可以讓身體少負擔、營養更均衡。
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