夜班族心臟病風險可逆轉！研究：每天19克膳食纖維是關鍵

一項針對超過22萬人的大型研究發現，夜班工作者只要每天攝取足量膳食纖維，心血管疾病風險可降至與日班工作者相近的水準，顛覆外界長期認為夜班對心臟健康的負面影響難以改變的印象。

食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享了這項研究來自瑞典烏普薩拉大學，發表於《European Journal of Epidemiology》，研究團隊分析英國生物銀行逾22萬人的資料，追蹤約12年，期間共記錄超過1.2萬例冠心病案例。研究結果顯示，夜班工作者中，膳食纖維攝取量越高，心臟病風險越低；若攝取量達到一定標準，風險甚至可接近日班族。

研究進一步指出，固定夜班者每天約攝取19克膳食纖維、不定期夜班者約為15克，在這個攝取範圍內，心血管風險幾乎與日間工作者相當。韋恩在粉專中說明，夜班帶來的健康風險可透過飲食調整來改善，因此特殊族群更需要注意飲食均衡，強化特定營養素的補充。

韋恩進一步解釋膳食纖維影響心血管健康的機制，指出膳食纖維透過改善腸道健康，進而影響整體代謝系統，具體作用包括穩定血糖、降低血脂、改善腸道菌相，以及減少慢性發炎，而這些都是心血管疾病的核心危險因子。

根據台灣營養調查，絕大多數民眾的膳食纖維攝取量仍不足，夜班工作者尤須注意補充膳食纖維的質與量。韋恩在粉專中提及，日常可從全穀類（如糙米、燕麥）、蔬菜、水果、豆類與豆製品，以及扁豆等食物中攝取膳食纖維。