丹麥。哥本哈根︳哥本哈根No.1咖啡店 The Coffee Collective
The Coffee Collective是很容易在搜尋哥本哈根咖啡時，第一間找到的咖啡店，似乎好多愛咖啡的人對這店評價都很高，有些人更說這家是不能不去的咖啡店。
他們有多間分店，更有人說這裡是丹麥裡最好喝的咖啡，當然我覺得他們和Democratic Coffee Bar及April是平分春色。他們的咖啡豆是自己烘焙的，不過我對於4位合伙人的身份也相當好奇，因為他們分別是：水資源管理專家、世界品酒冠軍、世界咖啡師冠軍和從建築界轉行做咖啡師。這樣性格看似迴異的人，竟然因為咖啡走在一起，創立了The Coffee Collective這個品牌。他們的創辦人之一 Klaus Thomsen ，是丹麥咖啡師冠軍、也是 2006 World Barista Champion 世界咖啡師冠軍，單是這樣大概都會吸引一些咖啡控去朝聖一下。
他們很講究職人的精神，他們會由不同的咖啡師，專職負責不同的沖調方法，店內有手沖也有義式咖啡，沒有太多時間喝義式咖啡是我的習慣。在Food Market裡只有著喝的空間，所以還是點了一杯Cappucino，那濃厚的奶泡和帶堅果味的咖啡香，把一整天的疲勞都盡消。喝完後二話不說走到前檯，把他們的咖啡豆帶回家去。第二次再回去哥本哈根，因為還有其他咖啡店想試，最後都沒有再去一次The Coffee Collective。
他們在Nørreport Station開了這間店，從哥本哈根火車站坐兩個站便到，那次我途經的時候，還是另一間小cafe。這裡原來是一個1896年興建的電話亭，後來改裝成cafe。相片來源：Coffee Collective Facebook。
The Coffee Collective Torvehallerne
地址： Vendersgade 6D, 1363 København, Denmark
網頁：https://coffeecollective.dk/