三文魚吞拿魚刺身 抽驗驚現寄生蟲

（星島日報報道）香港人愛吃刺身，三文魚及吞拿魚刺身最受歡迎。消委會檢測市面五十款三文魚及吞拿魚刺身樣本，來自太古康怡廣場「元氣壽司」的吞拿魚及荃灣「魚尚」的三文魚樣本被驗出有線蟲，前者更同時有蟲卵。至於當中四十九款樣本，亦驗出含重金屬甲基汞（水銀的有機化合物），其中荃灣「爭鮮」及灣仔「松坂庫」的吞拿魚樣本更超標近兩倍，消委會呼籲市民食用刺身前要慎重考慮健康風險，當局亦應嚴格執法，確保食物安全。

消委會去年十二月至今年二月底，在超級市場、餐廳及外賣店購入十九款吞拿魚和三十一款三文魚刺身樣本，檢測其品種、是否含寄生蟲、蟲卵、重金屬及獸藥殘餘含量。大部分樣本都是大西洋三文魚，但其中紅磡民泰街的「稻庭養助」，其樣本經檢驗發現為虹鱒，該店解釋有產地證明書，無意圖欺騙食客將鱒魚作三文魚推廣。消委會將有關結果通知海關，會作出跟進，如有牴觸《商品說明條例》，會採取執法行動。

測試結果發現，太古康怡廣場的元氣壽司，其吞拿魚樣本被驗出有線蟲和蟲卵；而荃灣富榮大廈的魚尚，其三文魚柳驗出有線蟲。消委會指，發現時線蟲已沒有蠕動，不能確定是否活蟲。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指，國際食品法典委員會指出，刺身須在負二十度的環境冷凍七天，或負三十五度下冷凍二十小時，便可殺死寄生蟲，已敦促店鋪或供應商遵從上述處理方法。

不少市民會外賣或到超市選購魚生，消委會總幹事黃鳳嫺提醒市民須盡快食用，一般家庭雪櫃冷凍度不足以殺死細菌或寄生蟲，不建議進食放置在室溫超過四小時的魚生，更不應留待翌日才吃，以免細菌會急劇滋生。

消委會亦有檢測到其中四十九個樣本，即九成八都含重金屬甲基汞。當中十九個吞拿魚樣本中，十個的甲基汞含量超出香港標準，荃發大廈的爭鮮及灣仔松坂庫的吞拿魚更最多超標近兩倍。根據香港的法例，所有在港發售的固體食物不能有超過零點五毫克的汞。黃鳳嫺強調 ：「不是不吃魚，而是要小心選擇魚類。」她建議，可進食非捕獵性或生長期較短的魚，例如烏頭、大眼雞和黃花魚，其甲基汞較低。

市民難以用肉眼察覺寄生蟲，黃鳳嫺指，部分人以為沾山葵、檸檬汁又或醋可殺菌，她形容為「錯誤」，只可增加口感，「如把魚生切薄，在酸度低、酒精濃度高的情況下，也只是有機會減少細菌。」

元氣壽司回覆消委會，表示不認同測試結果，稱一直以食物安全為首要考慮，食材通過政府的衞生及食物安全測試，又會定期作額外專業檢驗。魚尚亦表示不認同調查結果，指加工處理三文魚產品時，嚴格遵守國際食品法典委員會的冷凍處理。