鮮製手工意粉推介｜中環高級意法餐廳A Lux推出15款「Secret Pasta」
坐落於中環都爹利街的高級意法餐廳A Lux，一直以出色的手工意粉、海鮮菜式而稱著，行政總廚Chef Chung最近精心設計了15款各具特色的「Secret Pasta」， 每天供應的「Secret Pasta」款式將會按照當日的時令食材而定，各位「意粉控」有口福了！
Text: Monica Lau
擁有20年豐富經驗的Chef Chung選用意大利雞蛋、最幼滑的00號麵粉，以及優質的杜蘭小麥粗麵粉，每日新鮮製作手工意粉，再搭配不同的食材及醬汁，為大家帶來15款各具特色的「Secret Pasta」，包括香蒜蜆肉扁意粉、西班牙紅蝦番茄弦線意粉、松露牛仔肉汁燴蘑菇特寬麵、澳洲和牛面頰肉闊條麵配黑松露片、阿爾巴白松露意大利牛油幼蛋麵、意式餛飩伴意大利風乾火腿高湯、經典肉醬千層麵、意大利薯糰伴蘆筍、巴馬火腿及芝士、鮮茄意式肉丸扭指粉、蒜辣意大利小魷魚墨汁意粉、牛肝菌白汁蝴蝶粉伴風乾豬腩肉、焗海鮮芝士貝殼粉、原隻法國藍龍蝦配全蛋意大利麵及番茄龍蝦醬、香蒜鮑魚櫻花蝦意大利麵，以及脆炸意式甜餛飩。
Chef Chung表示：「我喜歡以幼身的意粉配搭較惹味的醬汁，而粗身、有嚼勁的意粉，則適合配以味道較厚實的醬汁，例如牛油汁、松露醬汁。」15款「Secret Pasta」中，筆者特別推介「原隻法國藍龍蝦配全蛋意大利麵及番茄龍蝦醬」，新鮮法國藍龍蝦肉質鮮甜彈牙，全蛋意大利麵不但口感Al dente，而且充滿濃郁蛋香，再加上香濃的番茄龍蝦醬，每一條麵條都吸滿了醬汁，美味得令人吃個不停！
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