廚房煮飯毒過二手煙 只開抽油煙機不夠？醫生教3招降致癌風險

煮餐飯也有致癌風波？有醫生指出，在廚房煮飯時，爐具可能會釋放某些有害物質，可能無意間對健康造成影響，甚至增加患癌風險，長期接觸這些物質可能導致呼吸道疾病和其他健康問題。僅僅開啟抽油煙機是不夠的，醫生教大家用3大方法幫助降低煮食爐具帶來的風險。

廚房煮飯毒過食二手煙

重症科醫生黃軒在其facebook專頁上引述最新研究指，瓦斯爐點火時爐具不僅提供熱量，還可能釋放以下潛在的致癌物質：

1. 苯(Benzene)

• 被世界衛生組織列為一級致癌物，與白血病有高度相關性。研究顯示，烹飪時釋放的苯濃度有時甚至高於二手煙中的苯。

2. 二氧化氮(NO₂)

• 導致氣喘、胸悶和其他呼吸道疾病的主要因素。研究指出，使用瓦斯爐時，即使短暫的烹飪時間也會使室內NO₂濃度迅速上升，並飄散到客廳、臥室等地方。

黃醫生指，這些物質對健康的影響不容忽視，研究顯示，兒童在這些氣體的影響下承受的風險是成人的近兩倍。長期接觸這些污染物會增加哮喘、呼吸急促等症狀的風險。根據一項2013年研究，居於有瓦斯爐的家庭中的兒童，患上哮喘的風險比住在沒有瓦斯爐的家庭中的兒童高42%。

只開抽油煙機不夠？

他指，由於停留於密閉空間又沒有開抽油煙機，污染物會超過世界衛生組織建議值。根據秘魯一項研究，即使使用被認為較乾淨的液化石油氣爐具，處於通風不佳的環境下，NO₂濃度仍高於WHO年平均標準。

根據一項美國研究針對630萬名居民進行調查，發現那些常接觸苯排放的居民在沒有通風的環境下，每年預計會出現16至69例白血病病例。

研究還指出，在類似的暴露情況下，兒童的「終身癌症增量風險(ILTCR)比成年人高出近1.85倍」。由於兒童的生理發育尚未完全，長時間吸入致癌物會顯著增加他們的罹癌風險。

醫生教3招降致癌風險

黃醫生指，如果要避開以上風險，他提出以下3大建議：

• 開啟抽油煙機：選擇高效能的油煙機，能有效吸走有害氣體。
• 開窗通風：保持廚房通風，形成對流，降低有害物質濃度4至10倍。
• 考慮電磁爐：使用電磁爐可減少燃燒污染，特別適合小空間。

黃醫生表示，雖然目前的研究提供了重要的風險訊號，但尚無法下絕對因果結論。然而，改善通風是最簡單有效的防護措施。面對明確的健康風險，我們應該採取積極措施，降低家庭中的有害氣體暴露。

原文刊登於 AM730

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