Quicknote：精緻素菜展12種烹調法

（餐廳提供）

【明報專訊】最近入選2025年《香港澳門米芝蓮指南》的新派現代素菜餐廳「圓」，近日推出春季嘗味菜單，提供8道菜（每位$988）及12道菜（每位$1288）兩種選擇。12道菜的菜單更強調以「漬、燜、浸、熏、燉、炸、篤、凝、燴、鹵、凍、煮」等12種經典中式烹調手法，展現中菜文化的深厚底蘊與技藝精髓。其中亮點之一為「炸丨五味丨鮮人參」（下圖），餐廳選用韓國新鮮人參，將人參鬚與尾部切片炸成脆片，參身則用麵包絲包裹後油炸。人參外脆內軟，搭配上海素熏魚汁、青梅檸檬汁、辣椒泥及柚子鹽4款醬汁，分別呈現酸、苦、甘、辛、鹹5種味覺體驗，猶如五味紛陳的人生，值得再三細味。●