街市學堂之青黃檸檬　產地用途解迷

青檸究竟是不是檸檬？與黃檸檬又有甚麼分別？以英文名來區別的話，青檸是Lime，檸檬是Lemon，兩者應該不一樣吧！其實它們同屬柑橘類，只是品種不同，產地當然也有分別，在街市選購到的黃檸檬通常來自美國、南非或中國等地，至於青檸則主要來自東南亞，而越南和泰國菜都經常會以此入饌。

眾所周知檸檬含有豐富維他命C，這種營養價值極高的水果還蘊含檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，就連檸檬皮都有檸檬油及維他命P，有效預防感冒、化痰止咳、生津健脾等，非常有益。用來榨汁固然醒神開胃，也是極受歡迎的調味料，天氣悶熱多吃酸酸甜甜的食物亦有助提升食欲。

受到土壤與天氣的影響，即使大家都是酸到令人打冷震的檸檬，外形和味道也有分別。生果檔檔主表示，美國檸檬質素最高、果香最重，南非也有濃郁的檸檬味，但就及不上美國品種來得清香，用這兩種檸檬來沖檸茶特別好味。至於中國檸檬則瘦長而表皮較粗糙，價錢最便宜，主要用來沖水或者放入雪櫃辟味。

與黃檸檬相比，青檸體積一般較小而且呈圓形，果皮薄而光滑，由外到內均是淡綠色。味道方面，青檸酸度較低並散發獨有清香，東南亞菜很多時都會用它來煮咖喱，或者為海鮮、肉類或蔬菜調味，製作甜品或沖調特飲也會用到青檸汁。