【新餐廳】尖沙咀全新亞洲美食餐廳RAYA 必吃印北街頭炸麵
尖沙咀海旁最近出現了一間名為「RAYA」的新餐廳，主打東南亞菜式之外，更提供大量素食及純素選擇，以及符合清真及耆那教（Jain）規條的美食，無論你對飲食有任何要求，這裡都能滿足你的要求！
「RAYA」源自印尼語，意思是「Great」或「Magnificent」，餐廳經理Daniel White笑說：「我們想低調一點，但又希望別人一聽就覺得『哇，果然不同凡響』！」而除了「偉大」的意思外，RAYA 聽起來也像「Here we are」，Daniel希望大家來到這裡有「回家」的感覺。
魅力沒法擋的東南亞菜
餐廳融入了多國菜式，就連店員都來自不同國家，如泰國、印度、菲律賓和尼泊爾等，Daniel本身亦是一位中英混血兒，在印尼雅加達和峇里長大，從小就浸淫在多國文化交融的環境裡，他笑說，RAYA本身就是一盤超大份的雜錦炒飯，「而無論大家來自哪個國家，都會喜歡東南亞的Comfort food（療癒食物）。」
在Daniel心目中，泰國冬蔭公、越南春卷、印尼炒飯、韓式炸雞、印度香料全部都能讓人在瞬間放鬆，因此 RAYA 的餐單核心是「泛亞洲」（Pan-Asian），以東南亞菜佔最大比重，並延伸到韓國、日本、印度，甚至印尼華僑發明的「Indo-Chinese」菜式；此外，餐廳還提供100% 清真（Halal）認證肉類，以及大量素食（Vegetarian）與純素（Vegan）選擇，「我們更能符合耆那教（Jain）人士的飲食要求，食物不含蔥、蒜和根莖類。」
首先推介的菜式有前菜「香烤茄子沙律 $148」，選用細長的泰國茄子，明火燒至外皮焦香、內裡軟糯，撕開後拌入雞肉碎（或素肉碎）、魚露、青檸汁、炸乾蔥、辣椒及香草等，煙燻香味再加上酸辣鮮味，一口下去既醒胃又過癮，Daniel 說自己早餐也可以吃半碟！
原來印度北部受到地理位置影響，非常流行中非（Indo-China）菜式，「酸辣中華炸麵 $98」就是其中一款至潮街頭小食，炸得香脆的麵底，淋上辣酸甜醬汁，拌入洋蔥、燈籠椒、椰菜絲，灑上芝麻，乾身香辣，下酒一流。
另一道熱葷是「香脆無骨雞塊配泰式酸辣汁 $128」，大廚先將雞腿去骨醃製，以大量香料、乾蔥、芫茜粒做成炸漿，雞塊炸完後掛滿香料粒，咬下去「咔嚓」一聲，香料味直衝鼻子，配酸甜羅望子醬是絕配。食肉獸們還可以一嘗「帕南椰香紅咖喱配羊肉 $148」，濃郁的泰式紅咖喱加入了椰奶、香草及蔬菜，配以馥郁芳香的羊肉，一吃入魂，最適合寒冷的冬夜品嘗。
融合（Fusion）菜式方面，必吃的是「金針菇天婦羅夾蝴蝶包配香辣蛋黃醬 $128」及「酥脆雞肉夾蝴蝶包配香辣蛋黃醬 $138」，前者以台式刈包夾著日式天婦羅金針菇，後者則夾入了韓式脆炸雞，配以自家製酸蘿蔔或泡菜風醬汁等，可謂各有千秋。最後推介的甜品是「斑蘭焦糖布丁伴椰子雪糕 $108」，採用法式焦糖燉蛋做法，卻加入斑蘭葉的濃郁香氣，甜度剛好，配以自家製香滑椰子雪糕，清新而不膩口。
除單點之外，RAYA還提供經濟實惠的$98起午市套餐，主菜有滿洲咖喱雜菜餅、客家炒麵、泰式清湯貴刁、喇沙蝦麵、泰國帕南椰香紅咖喱、泰式青咖喱及雜錦蔬菜炒飯等多款選擇（菜單將會不時更換），還可以加$48品嘗多款配菜、甜品及飲品，為煩悶的工作天帶來滿滿的正能量！
把東南亞搬進雞尾酒杯
走進RAYA，不難發現有很多型格壁畫，原來這是出自本地紋身藝術家Bruce Lee的手筆，難怪會有「虎虎生威」的感覺！RAYA位於尖沙咀海景辦公大樓頂層，白天是寫字樓午餐熱點，晚上變身海景酒吧，氣氛輕鬆又熱鬧，故此除美食之外，RAYA更將東南亞元素帶進雞尾酒杯內，Daniel 有多年五星酒店調酒經驗，所有酒單都由他一手包辦。
他最喜歡的一杯是「Bali $118」，以印尼椰子菠蘿冧酒為基調，再加入斑蘭、鳳梨、椰子、香茅等，盛在刻有峇里神像的陶瓷杯，熱帶假期感滿分！「Temple Street $128」以氈酒配接骨木花、水蜜桃利口酒和柑橘，甜中帶酸，像是在香港廟街吃糖水；「RAYA’s Mary $128」是Bloody Mary的變奏版，Daniel以香茅、青檸葉、辣椒、番茄、芹菜等浸泡四天，製成冬蔭功風味的伏特加，辣得醒神；「Pink Diamond $128」以冧酒為基調，配以莓果和丁香，表面打泡沫，酸辣甜香層次豐富，餐廳並會不定期邀請DJ來打碟，充滿熱鬧氣氛！
【RAYA】
地址：尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下G80-G85號舖
電話：39050699 / 39052090 (Whatsapp)
營業時間：周一至四 11am to 11pm，周五至日 11am to 2am