端午節2024｜盤點酒店中菜廳五月糉 傳統、新派、禮盒應有盡有
又來到「食好西」的節日，每年的端午節各食肆、連鎖店都會花盡心思，在傳統節日帶來「糉糉」驚喜！立即為大家盤點2024年各「糉」類，無論想找傳統口味、以新意應節，還是用美美的禮盒表達心意，都有不同的選擇。要注意部分食肆要求3日前訂購，有心水想於節日品嚐的記得要預好時間。
應節傳統滋味
如心酒店集團旗艦中菜廳「如」推出至尊五月糉系列，炮製3款糉子。採用了原隻鮑魚的「蛋黃鮑魚金華火腿瑤柱裹蒸糉」，特別加入了晶瑩通透的原個鹹蛋黃和綠豆，令口感更扎實豐富。而「雙黃金華火腿瑤柱裹蒸糉」，就把金華火腿、瑤柱和蛋黃和諧地交織在一起。另外，還有把陳皮與豆沙無縫融合的鹼水糉。
康得思酒店的米芝蓮星級粵菜食府明閣推出兩款精製手工糉，包括採用傳統手工技藝精製而成的裹蒸糉，蘊藏原隻12頭南非鮑魚、日本瑤柱、天白花菇、燒鴨肉、鹹蛋黃及金華火腿等食材，肉餡脂香四溢，口感紮實充滿層次。「遠年陳皮豆沙蓮子紫米糉」就用上精選紫米與白糯米，配合以特選紅豆及遠年陳皮精心烹調製成的內餡，味道清甜而不膩。
新派創意滋味
唐宮小聚以100%純手工製作應節糉，今年帶來3款口味，包括主打有營健康、以營養豐富板栗配搭多款菇菌製成的「菌菇栗子蛋黃糉」、以矜貴松露入饌配搭黑毛豬肉的「松露黑毛豬糉」，及用上長糯米製作配搭金桔陳皮豆沙餡的「金桔豆沙粽糉」。
金域假日酒店龍苑中菜廳推出3款端午糉，包括選用具抗氧化、抗衰老功效的黑蒜製成的「鮑魚黑蒜東坡肉裹蒸糉」，配搭東坡肉和原個鹹蛋黃，口感豐富。創意點子還有「鮑魚梅菜扣肉裹蒸糉」，將家常風味揉合傳統糉子，微甜的梅菜稍稍中和五花肉的膩感。她們還帶來「十勝豆沙鹼水糉」，金黃煙韌糯米包裹幼滑紅豆，輕盈不膩。龍苑端陽糉不設單售，共有3款配搭的套餐，價錢由$348起。
帝港酒店集團Royal Delights(R+)取材名菜佛跳牆，推出「金裝佛跳牆鮑魚糉」，選用海參、鮑魚、原粒瑤柱脯及金華火腿等食材，把原盅佛跳牆化身成端午糉。她們亦推出包括「玫瑰雲豆冬茸糉」、「龍爪鮮菌金栗糉」及「陳皮南瓜籽豆沙糉」的三色有機養生糉，材料與成份著重營養元素，過節過得更健康。
Eaton HK米芝蓮一星食府逸東軒同樣注重大家的健康，帶來素食之選「八寶薈萃新豬肉裹蒸糉」，以全植物性材料製成的新豬肉 （OmniPork），配搭包括花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等的八寶食材，層次豐富。另外，亦有用料十足的「至尊鮑魚瑤柱裹蒸糉」供選擇。
除了酒店中菜廳，奇華餅家亦用上創新，帶來「韓式人蔘雞糉」。人蔘雞湯是韓國人的夏季養生膳食，她們採用當中的食材包括原條韓國人蔘配雞肉，紅棗和栗子製成糉，應節之餘又可滋補身體。另外的「韓式泡菜黑豚肉糉」同樣走韓式路線，而「舞茸雜菌素糉」就適合關注健康的人士。
要數最意想不到的特色端午糉，相信非翠園莫屬！她們推出「海膽花膠糉」，把海膽、大花膠藏在糯米內，細嚼下散發滿滿鮮味。同樣以海鮮為主調，把原粒帶子及鮮味土魷釀進肉糉的「帶子雙鮮糉」鮮中帶甜。想啖啖肉的有「燒鵝鹹肉糉」，以明爐燒鵝作內餡，配搭鹹肉，油潤米香成為獨特滋味。甜糉就有以咖吔醬製成蛋椰咖吔餡的「蛋椰咖吔鹼水糉」，充滿濃郁椰香的東南亞滋味。
精美禮盒表心意
瑰麗酒店米芝蓮一星餐廳彤福軒推出手工精製端午糉子禮盒，套裝包括兩款以傳統方法烹調而成的糉子，「鮑魚金腿裹蒸糉」選用矜貴的鮑魚和甘香的金華火腿，再配上綠豆、白糯米、豬肉、冬菇等食材，用料講究上乘。而「二十四年陳皮貴妃豆沙糉」以白糯米、二十四年陳皮配搭香甜豆沙，風味誘人。
君悅酒店的套裝由含有鮑魚、瑤柱、鹹蛋黃與雲腿等矜貴食材的「鮑魚瑤柱雲腿裹蒸糉」，以及加入了香氣馥郁的桂花和陳皮的「五穀桂花陳皮豆沙糉」組成。套裝可另加配港灣壹號自家製X.O.醬，將味道層次更昇華。
JW萬豪酒店米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿推出典雅大方的糉子禮盒，包括承傳統風味的「金殿乾鮑瑤柱裹蒸糉」，師傅特別選用本地釀造頤和園醬油，為糉子添加一份獨特鮮香，更叫人回味無窮。另外的「金殿日本紅豆鹹肉糉」用料同樣用心，清甜不膩的日本紅豆配搭鹹蛋黃、豬腩肉及軟熟糯米，結合鹹甜滋味。
富豪酒店今年共製作出7款名糉及4款禮盒，令端午節相當繽紛！分別有以十頭鮑魚、頂級乾瑤柱製成的「富豪至尊原隻鮑魚瑤柱火腿糉」，傳統名貴中式燉湯為靈感的「富豪至尊花膠螺頭金腿瑤柱糉」，及「富豪至尊雙黃金華火腿瑤柱裹蒸糉」。上海糉則有「富豪至尊金腿瑤柱嘉湖糉」和「富豪至尊栗子東坡肉糉」。嗜甜卻又注重養生的，就有「富豪至尊八寶糉」與「富豪至尊陳皮豆沙鹼水糉」。4款至尊名糉禮盒鹹甜兼備，方便按自己需要選擇。
數碼港艾美酒店粵菜食府南坊推出3款端午糉子禮袋套裝，而即使選購一隻「綠豆蛋黃鮮肉糉」或「黑毛豬金腿裹蒸糉」都有美美的禮袋，相當大方得體。想豐豐富富就有「尊貴端陽糉四重奏及手工醬套裝」，包含「冬葉鹹肉糉」、「紅豆蛋黃鹹肉糉」、豆沙甜糉」及「黑芝麻甜糉」４款特色糉子及師傅秘製的手工蒜椒醬。