素食新手陷阱：以為不是吃肉就是素食？8種常見食物被誤認為素食食物

作為素食新手來說是，試圖尋找以植物為基礎的食物，但是有不少食物的成分，或是製作過程都配有肉食成分在內，並不適合素食者進食的陷阱食物，你一定要知道以下8種常見食物。

許多選擇吃素或素食的人都是為了健康或個人道德問題，因此食品製造商經常在普通植物為主的食物中，偷偷加入看似認為能符合其素食生活方式的動物成分。即使是最看似安全、最不復雜的食品，也可能隱藏著能夠讓素食者皺眉的奇怪動物產品。在此為大家列出素食黑名單的食物，因為它們實際上不是素食。

罐頭湯

你知道金寶蔬菜湯用牛肉湯製作的嗎？特別是在餐廳中大部都的豌豆湯都以火腿熬製，還是以雞湯、牛肉湯和魚湯製造蔬菜湯。因此購買這些罐頭湯或是現成的湯包、濃縮湯塊等等，需要留意食物內的成分，確保購買屬於素食者的蔬菜湯。

沙律醬

不論是外出進食，還是自製午餐晚餐的餐點，沙律是大家首要考慮的素食食物。但原來最理所當然的素食也暗藏玄機，不少沙律醬是以煙肉脂肪製成，而凱撒沙律的沙律醬則多數包含鯷魚成分，因此小心選擇市面提供的沙律醬。

芝士

眾所周知芝士是將牛奶進行酸化達至凝固的狀態，再加入酵素後再透過凝固、加熱、與乳漿分隔到等待發霉的長時間製造而成。並不是所有芝士都適合素食，芝士界稱王的 Parmigiano-Reggiano 芝士所使用的 rennet enzymes (凝乳酵素) 並不是植物性的凝酵素，反而是採取動物胃部的凝乳酵素。

市面上很多芝士都沒有詳細地闡述凝酵素的種類，甚至以酵統稱全部。因此如果你無法分別出素食芝士的話，“vegan parmesan”也是不錯的替代品。

喼汁

標準的喼汁(worcestershire sauce)是以鯷魚製成，混合大量的大麥醋、蜜糖、羅望子提取物、洋蔥等接近30種配料熬製。

墨西哥薄餅

本以為玉米粉和小麥粉烙成的墨西哥薄餅，同樣列入安全的素食食材名單中。可惜的是廚師們喜歡希望以豬油製作墨西哥薄餅，實在讓人感到懊惱。

糖

五顏六色的 Gummy Bears 竟然也不適合素食者，橡皮糖中含有明膠，來自動物的骨骼、結締組織和器官等部位。而看似沒有明膠的棉花糖、果凍等能夠代替 gummy bears 橡皮糖嗎？儘管如此，大部分的糖都經過 “bone char” 或是”natural carbon“ 華麗術語，泛指燒焦的牛骨所製造。

啤酒

可惜的是啤酒也不是素食者的飲品，自19世紀開始將乾燥魚鰾製作而成的魚膠加入釀造啤酒中，讓啤酒變得更透徹吸引人，因此也成為最常見的啤酒成分。因此多數素食者都不會喝啤酒的原因便是如此，或是改為為素食者打造的啤酒。

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