BAZAAR TASTE ELITE 10 | MACAO 2024：養生高級粵菜譽瓏軒JADE DRAGON

位於澳門新濠天地的高級粵菜餐廳譽瓏軒，提供雋永優雅的粵菜，以其卓越的烹飪藝術和精緻的用餐體驗而聞名遠近。要數譽瓏軒所獲的獎項，一本書也不夠：2019 至 2023 年榮獲米芝蓮最高三星殊榮、2020 至 2023 年的《黑珍珠餐廳指南》最高三鑽大獎、位列「亞洲50最佳餐廳」榜單，都是餐廳的實力憑證。

雋永優雅的粵菜

譽瓏軒由行政總廚歐陽文彥帶領，入行超過 30 年的他，運用創新烹調方式演繹世界各地的鮮活食材，譽瓏軒從世界各地搜羅大量有機天然及新鮮時令食材，所採用之肉類大部分經世界各地的註冊有機農場入口，而各種海鮮均由法國、日本及南中國海新鮮進口，為保持魚的天然鮮味，餐廳不以養魚待客。餐廳使用的香草亦源自有機農場，確保新鮮健康。餐廳還提供一系列遵從不時不吃的飲食理念所調配出來的時令養生燉湯，讓饕客除了能一飽口福之餘，更有助保持身體調和，達至養生健體之效。

不時不食

餐廳的招牌菜式包括深海藍子魚燴花膠，藍子魚有獨特的味道，配上 25 年的陳皮和大鱸魚膠，底下藏着一塊鑲了日本毛蟹的嫩豆腐，吸盡藍子魚湯的鮮，加上黑魚子醬，綴以 25 年的陳皮粒，搭配得天衣無縫。

在傳統菜式上，可看到歐陽師傅和團隊的功架，例如招牌的蜜汁梅頭叉燒，選用脂肪分佈最均勻、燒烤後肉質口感最適當的西班牙黑毛豬梅頭肉，以秘製的調料醃製，再使用寬大的室內燒烤爐和荔枝木來燻烤，出餐前塗上新西蘭的有機蜂蜜，清香甜美，齒頰間嚐到荔枝木淡淡的果香。

其他招牌菜式

其他招牌菜式包括黑松露焗釀蟹蓋、脆皮日本百花遼参、花雕蛋白蒸海斑球、瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸。

歐陽師傅於 2018 年接任譽瓏軒行政總廚一職後，餐廳便由米芝蓮二星晉升至三星。不論鮑參翅肚，還是澳門本地或鄰近珠海海域的魚鮮、地道的食材，他也能帶出食材真味，堅持傳統粵菜技法。

兼備現代與中式美學

譽瓏軒的裝潢設計糅合了現代設計與中式美學，饒富東方韻味的空間設計，豪華而不失格調，無論是透明酒窖還是玉雕筷子座，都給人留下深刻印象。餐廳以五行方位（即東、南、西、北和中心）劃分成 5 個區域，設計亦按照《易經》原則以合適的季節及顏色作為各區的主調，從精心挑選的家具到細緻的藝術品，無不展現出華麗和講究的品味。

餐廳注重細節，每一處都體現着精心的設計，比如桌上精美的餐具、擺設，就像使人忍不住欣賞的藝術作品，餐巾環、筷架使用如玉的形象元素，呼應了「瓏」一字，營造出一種典雅而寧靜的氛圍。

譽瓏軒
地址：澳門新濠天地 2 樓
電話：853-8868-2822
營業時間：
Mon-Sun
12:00-15:00, 18:00-22:30

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