無骨海南雞髀飯

食材
雞髀 2隻
新加坡海南雞飯醬 1包
［醃料］生抽 1茶匙
［醃料］鹽 1茶匙
［醃料］糖 1茶匙
［醃料］花雕酒 1茶匙
［醃料］薑蓉 2/3湯匙
［醃料］新加坡海南雞飯醬 1湯匙
米 2
作法:
1 ：

準備材料
2 ：

雞髀起骨或原隻都可以
3 ：

雞髀加入醃料醃最少半日時間，海南雞飯醬開封後放入雪櫃，留煮飯時用
4 ：

假如用鑄鐵鍋煲飯，米可以預先浸半小時，鍋內加少許油，用廚房紙巾抹一抹，將餘下的海南雞飯醬醃一醃米，水份跟米1:1比例煲飯
5 ：

水滾用筷子攪拌一下
6 ：

加上蒸籠，蓋上鍋蓋，staub電磁爐2號火，有蒸氣計煮7分鐘，之後轉1號火煮7分鍾，飯再焗十幾分鐘
7 ：

可用竹簽拮雞髀，無血水流出即代表熟透。取出雞髀攤凍後斬件，
8 ：

鍾意食熱辣辣海南雞髀飯，可以將斬件雞髀放在飯面，翻熱一陣即完成。