茄子低脂低卡路里 營養師：茄子助降血壓去水腫
茄子（矮瓜）是常用食材，進食茄子有什麼好處？加拿大註冊營養師黃穎琳表示，茄子富含3種營養素，屬低脂、低卡路里的蔬菜。
茄子富含3種營養素
膳食纖維：每100克茄子含約3克膳食纖維。黃穎琳稱，纖維有助提升飽足感，控制食慾，亦有助保持腸道健康，穩定餐後血糖。而每100克茄子只有約25卡路里，是低脂及低卡路里的蔬菜。
鉀質：每100克茄子含約229克鉀質。攝取充足的鉀，有助身體排走多餘的鹽分，去水腫以及降血壓。
蘆丁：茄子含豐富蘆丁（Rutin），蘆丁又稱維他命P，是黃酮類化合物，屬於水溶性抗氧化營養素的一種。黃穎琳稱，蘆丁可幫助降血壓，強化血管，有助預防動脈硬化及其他心血管疾病，亦有助人體吸收維他命C，增強免疫力。
文：何芍盈
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