香港瑰麗酒店印度餐廳CHAAT推出全新印度咖哩午餐由8月6日起豐盛登場

香港瑰麗酒店印度餐廳CHAAT擅長以大膽創新的方式重新演繹印度傳統的街頭小食文化，餐廳由印度籍行政總廚Manav Tuli 領軍，餐廳將由8月6日開始，每個月的第一和第二個星期五，推出咖哩主題午餐，餐單極具互動和教育性，以六個印度地區的咖哩為主題，除了帶來色香味，客人亦能一窺印度文化獨有的歷史和咖哩的起源。豐饒的午餐定價每位港幣$1,098（另收加一服務費），配搭三杯葡萄酒，兩位客人起即可預訂，團體得最多為11人。

打響午餐頭炮的是羊肉，這曼妙的食材在印度咖哩文化中不可或缺。客人率先品嚐的頭盤為CHAAT 的招牌之一：大樹波蘿咖喱角，配上迎賓雞尾酒揭開六道咖哩午餐的序幕。

第一道咖哩為Rogan Josh Lamb Curry，此乃克什米爾菜Wazwan的主要菜式，Wazwan以多道菜組成，早年由蒙兀兒人引入，帶著濃厚的波斯氣息，Rogan 在波斯語中意指澄清奶油或油， Jos意指熱誠，此咖哩顏色艷紅，味道五味紛陳，熱力四射，羊肉柔軟香羶。

第二道咖哩為Champaran Mutton Curry，來自比哈爾邦的西查姆帕蘭縣，是咖哩專家的最愛之一，傳統上，此羊肉咖哩會放在陶製的瓶子matka 內烹調，並以麥麵糰密封瓶邊以防蒸汽散出，羊肉和香料在慢火中交織出誘人的香氣，羊肉柔軟得入口即溶。

第三道咖哩為Kosha Mangsho，是一道極具孟加拉特色的羊肉咖哩，通常於節日或慶典中登場，此菜式製作比較耗時，羊肉先以克什米爾紅辣椒醃漬一晚，慢火以芥子油煎香，帶來別樹一格的孟加拉風味。

第四道咖哩為Laal Maas ，源自貴族的拉賈斯坦邦．以當地出產的香料和辣椒組成，根據歷史記載， Laal Maas的最終極食譜，是因為梅瓦爾土家族贏得勝利，為了慶功所創造的， Laal Maas亮麗的紅色是來自食譜的Mathania 辣椒，這辣椒只於拉賈斯坦邦的焦特布爾地區的Mathania村種植。

第五道咖哩為Malabar Lamb Korma， Aadu Korma是喀拉拉邦莫普拉族的重要菜式。根據學者所說，莫普拉族Mappilas (前身亦名為Moplah 或 Mopla) 是最早於南亞洲定居的回教徒，並帶來叫人回味無窮、香氣細膩的羊肉咖哩菜譜。

最後一道咖哩為Salli Boti ，充份展現出波斯文化對印度的影響， Salli Boti是有名的波斯 (印度西部) 菜式， salli是指薯條，boti是紅和辣的（羊）肉。

總廚Manav Tuli會帶領客人體驗印度各地的咖哩尋味之旅，詳盡解釋每道菜、每個地區的文化和歷史。午市餐單包括印度米飯、原味印度烤餅、蒜香印度烤餅、乳酪醬和洋蔥以平衡咖哩的香辣。來到午餐的尾聲，每位顧客可帶特別設計的餐牌，以及總廚Manav精心準備的印度甜點。

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