Green Monday食譜：枝豆蘑菇飯

枝豆有助養肺，註冊中醫胡玘君（Gemma）推介枝豆蘑菇飯食譜，她表示枝豆屬於高纖食品，能增加腸臟蠕動，有助養肺及排便。

枝豆蘑菇飯

材料：（2人分量）

枝豆　　　　　100克

蘑菇　　　　　150克

胡椒粉　　　　少許

米　　　　　　1碗

豉油　　　　　1湯匙

油、鹽　　　　少許

新鮮雪梨汁　　半杯

水　　　　　　半杯

製法：

1. 把枝豆去莢，取出豆粒，備用。

2. 蘑菇切成薄片。

3. 用油及鹽起鑊，放入蘑菇炒香，加入胡椒粉和米。

4. 加入豉油、水、雪梨汁及枝豆，煮約12分鐘，上碟即成。

編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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