鮮茄豆腐牛鰍魚湯

食材
牛鰍魚 1條
豆腐 1磚
番茄 3個
豬脊骨 450克
薑 2片
蜜棗 2粒
果皮 1角
滾水 2.5升
作法:
1 ：

牛鰍魚洗淨及去除內臟
2 ：

印乾
3 ：

用粗鹽塗抹於表面及內腔
4 ：

番茄洗淨
5 ：

去蒂切件
6 ：

豆腐洗淨
7 ：

切細塊方便食用
8 ：

豬脊骨洗淨
9 ：

汆水備用
10 ：

蜜棗洗淨浸泡
11 ：

陳皮洗淨浸軟
12 ：

去囊
13 ：

燒熱鑊，下油爆香薑片
14 ：

下牛鰍魚煎香兩面
15 ：

撞入一半滾水，大火煲10分鐘使湯色呈奶白色
16 ：

除豆腐外，下所有材料，大火滾15分鐘
17 ：

轉細火再煲60分鐘
18 ：

下豆腐再煲15分鐘
19 ：

完成