日式青瓜拌茗荷絲　清爽開胃前菜｜Green Monday食譜

天氣漸熱胃口欠佳想弄個前菜開開胃？身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，提供日式前菜食譜：青瓜拌茗荷絲，配搭以米酢、醬油及味醂等製作的醬汁，清爽開胃。

日式青瓜拌茗荷絲

材料：

日本青瓜　　　　　1條

茗荷（日本生薑）　1條

醬汁材料：

米酢　　　　　　　1.5小匙（1小匙約5毫升）

醬油　　　　　　　1.5小匙

味醂風調味料　　　1小匙

麻油　　　　　　　1/4至1/2小匙

做法：

1. 醬汁材料混合後稍煮，放涼備用。

2. 青瓜用少許鹽洗淨表面，然後過水。

3. 青瓜切薄片，加少許海鹽或幼鹽醃10分鐘，輕輕按壓擠出水分。

4. 茗荷洗淨切絲，將1/3茗荷絲油炸10秒，炸脆後取出。

5. 另外2/3的茗荷絲，混合青瓜和醬汁攪拌，上碟後放上油炸茗荷絲，即成。

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