【方包店倒閉潮】日本高級生吐司沒落之謎 因為店名太奇怪？！

來自日本的高級生吐司大家有吃過嗎~？這股「高級食パン」熱潮由2018年左右興起，大家都被「容易入手的高級日常食材」這概念吸引，所以即使價格離地（1條約1,000円），還是大受歡迎，高級生吐司店開完一間又一間，連香港都有份！但來到2022年，高級生吐司的人氣已經大不如前，大家甚至有點反感，原因究竟是甚麼？

招黑原因1：大量奇怪店名…

高級生吐司店其中一個招黑的原因，原來跟店名有關！今年1月初有日本網友在Twitter上說，「奇怪店名的高級生吐司店不斷倒閉感覺真爽啊！」，被大批網友轉發支持。究竟店名有多奇怪？「遅刻のすすめ」（推薦遲到）、「乃木坂の妻たち」（乃木坂的妻子們）、「あせる王様」（著急的皇帝）、「告白はママから」（由媽媽表白）、「ねぇほっとけないよ」（喂不要發呆啦），全部都有分店開了不夠2年就結業，有的甚至只開了一個月！另外還有叫「考えた人すごいわ」（想出來的人真厲害啊）、「夜にパオーン」（在晚上大象叫）的專門店……全部店名看過一次都很難忘掉，只是真的很難想象是賣麵包的，惹來反感也可以理解。

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高級食パン専門店 あせる王様🦁👑🍞（@aseruosama）分享的帖子

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ねえぇほっとけないよ（@neeo531）分享的帖子

奇怪店名的生吐司店原來是由一位叫岸本拓也的烘焙店製作人帶起，為了炒熱這股熱潮，他經常在媒體上露面，長髮戴帽黑超的造型，很難不對他留下印象，難怪店名也這樣特別。

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岸本 拓也（@bakery_producer）分享的帖子

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考えた人すごいわ®️清瀬店（@sugoiwa.kiyose）分享的帖子

由於大量高級生吐司店一下子滿街都是，加速這股熱潮衰落。

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招黑原因2：CP值低

高級生吐司店的一大賣點是「軟綿綿又偏甜的口感」，不過據日本烘焙業界人士指，其實當中食材並沒有特別高質。而甜味則來自加倍的牛油、忌廉和蜜糖。而軟綿綿的質感就是來自特別的製法，一般方包用的「中種法」由於要長時間發酵，需要空間放置麵糰，但製成後就算相隔數天，麵包也不會太硬，保質期較長。相對高級吐司用了「直接法」製作，由於發酵時間短，無需空間放置麵糰，不過只有在出爐當天最好吃，隔天味道就會變差，也不推薦烘成多士，所以很多店也推薦「生吃」。

香港的高級生吐司店

而在香港現有3間分店的SAKImoto Bakery嵜本，就主張高質食材。品牌由日本國際性甜品集團 DOROQUIA HOLATHETA 社長及甜品達人嵜本将光 先生創立，開店前用了2年時間和麵包職人進行產品研發， 也有登上日本不同媒體公佈的高級生吐司專賣店排行榜。

他們最近不斷推出限定新品，在香港還是有不少粉絲呢！

▲日本金時番薯Shokupan

▲三重特濃朱古力脆脆Shokupan

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圖片來源/ Instagram, SAKImoto Bakery嵜本

Japan Walker@HK編輯Ada