自製蕃茄乾！義式油漬蕃茄

義式油漬蕃茄（自製蕃茄乾）

把蕃茄曬成乾，再做美味的橄欖油漬蕃茄，佐餐、配酒，都是絕佳搭配。

食材

料理步驟

步驟 1：小蕃茄對切，稍微把籽和果汁用小湯匙挖出來（不挖的話則要曬很久，除非搭配用烤箱烘曬），挖出來的果汁可以直接就喝掉，或是做成其他醬汁、果汁。

步驟 2：開始放在太陽底下曬，我有在外面蓋上網蓋（就是蓋剩菜的網蓋，左右壓石頭，以防被風吹走）。晚上拿進來以防露水，早上再拿出去。

步驟 3：曬到第五天完成（大概是八成乾），視天氣狀況，可以多曬幾天。

步驟 4：擔心有灰塵，就用乾紙巾擦一下，不要用水洗。放在乾淨的瓶中，倒入橄欖油，可以適當加入香草、蒜頭等，我放一枝迷迭香。醃漬上三天左右，就可以享用了。

步驟 5：建議：要用冷壓初榨的高級橄欖油，品質好的油直接會影響風味喔，好油才能泡出美味的油漬蕃茄。

步驟 6：完成（不用放冰箱，室溫保存，趁早食用完畢），最美味的享用方式就是直接放在烤香的麵包上享用，或是用起司夾起來享用也很棒。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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