冷盤醉海鮮

食材
新鮮鮑魚 5隻
游水蝦 半斤
醉雞汁 1枝
花雕酒 4湯匙
糖 1.5茶匙
作法:
1 ：

熱水灼鮑魚1分鐘，過冷河，用匙羹撬起鮑魚，去內藏和鮑魚咀，擦去黑邊，用粟粉搓鮑魚身，沖洗乾淨備用
2 ：

鮑魚介花紋，水滾後蒸3分鐘焗1分鐘，攤凍備用
3 ：

蝦剪尖角、剪腳和挑膠，最好清埋沙囊，可在蝦頭底部開孔挑出，或蝦頭頂開孔挑出沙囊，滾水蒸3分鐘焗1分鐘，大隻請自行加時間
4 ：

所以材料混合拌勻，加入鮑魚和蝦，冷藏三小時已入味。