【日本三大酒鄉】兵庫．京都．廣島 三種特長一個共識

日本各縣市大大小小酒藏林立，但說到日本三大酒鄉，兵庫縣的灘五鄉、京都府的伏見和廣島縣的西條名乎其實。這三個酒鄉出品各有特色，卻有一個共通點，就是擁有優良水質。

兵庫灘五鄉 ｜ 日本酒產量第一

兵庫縣灘五鄉是西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉的統稱，自1330年已經開始釀造日本酒，是擁有逾600年歷史的著名產酒地。灘酒口感辛辣，因而被稱為「男酒」。與另外兩個酒鄉一樣，灘酒講究水源。這裏使用的地下水叫「宮水」，含有豐富鈣、磷等礦物質成分的硬水，亦因此影響到灘酒鐵成分含量很少。而兵庫縣本身就是「酒米之王」山田錦的著名產地，亦與「宮水」相當契合，好米配好水，造就了這一帶蓬勃的釀酒事業。灘五鄉的釀酒工匠為日本三大釀酒家之一的「丹波杜氏」，與岩手南部杜氏、新潟越後杜氏齊名，釀酒手藝之高無容置疑。著名酒藏包括白鶴、神戶酒心館、菊正宗、櫻正宗、澤之鶴、濱福鶴等。

▲在菊正宗資料館中，展出了不少實際釀酒時的工具。

▲濱福鶴吟釀工房是在1995年神戶大地震後，當地居民合力重建的酒造資料館。

灘五鄉酒藏（灘五郷酒蔵）

地址：兵庫県神戸市東灘区御影本町5丁目10番11号（灘五郷酒造組合）
交通：阪神石屋川站步行約10分鐘

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京都伏見 ｜ 自古優質七名水

位於京都市南面的伏見，相傳釀酒歷史可追溯至彌生時代。伏見地區的地下水資源非常豐富，屬中硬水的「伏見七名水」蘊含多種礦物質，與灘酒相比，口感較柔和，因而被稱為「女酒」。而京都產酒造較常用從「野條穗」純系分離的酒米「祝」，特徵是容影搗精、低蛋白質，適合用作製作吟釀。現時伏見一帶保留了古色古香的街道，更設有伏見酒藏小路等觀光設施，品嘗月桂冠、黃櫻、富翁、玉乃光、神聖、蒼空等酒藏出品。

▲松本酒造成立至今已逾200年。

▲月桂冠的紀念館就在歷史建築旅籠寺田屋附近，館內更設有新酒試飲區。

伏見酒造

地址：京都府京都市伏見区西大手町318（伏見酒造組合）
交通：京阪電車中書島站步行約10分鐘

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伸延閱讀【日本人Momo帶你】日本酒和坂本龍馬之地｜盡情享受伏見的秋天！

廣島西條 ｜ 吟釀發源之地

從廣島機場至東廣島市中心西條約需半小時。西條是日本少見的酒藏老街，JR西條站周邊現存七間釀酒廠，包括山陽鶴、白牡丹、西條鶴、賀茂鶴、龜齡、福美人以及賀茂泉。這裏使用湧自山地花崗岩的清澈水源，為保水質，酒廠每年均捐出部分利潤用以保育。在西條可以看到酒造的紅磚煙囱聳立，與白色灰泥外牆形成對比。每年10月，西條都會舉辦酒祭，可品嘗到來自全日本約千種地酒，機會難得。

▲酒藏橫丁設有十多間小居酒屋，可以品嘗到西條酒廠出品的日本地酒和地道下酒菜。

▲賀茂鶴酒造是西條最具規模的酒廠之一。

▲配合酒造主題，大街上不少公共設施如渠蓋、郵筒，均換上了酒主題，非常有趣。

西條酒藏大街（西条酒蔵通り）

地址：広島県東広島市西条本町7
交通：JR西条站步行約8分鐘

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溫馨提示！

各酒藏的開放時間均不容相同，出發前到官方網站望望穩陣一點。

Japan Walker@HK