蘋果雪梨燉湯清甜潤喉 營養師建議連皮果肉食｜湯水食譜
秋天想飲滋潤湯水？澳洲註冊營養師劉嘉豪（Jim）教整蘋果雪梨燉湯。他稱，蘋果和雪梨含有豐富水分，蘋果含有維生素C及K、植物化學物質（Phytochemicals）及膳食纖維；雪梨亦含有維生素C及K、葉酸、鉀質、銅質及鎂質。Jim建議，喝湯可以同時連皮果肉食，又表示這款湯可配合雪耳、無花果乾、蜜棗、南北杏、百合和蓮子等材料，清甜潤喉，適合秋天飲用。Jim提醒，燉湯烹調時間比較長，如果有痛風或者尿酸高的人要減少食用。［滾湯vs.燉湯vs.老火湯 哪種最多營養素？（附營養師推介健康湯料）］
蘋果雪梨燉湯食譜
材料：
蘋果 半個
雪梨 半個
蜜棗 一粒
無花果 一粒
雪耳 一個
南北杏 5克
乾百合 一個
蓮子去核 5至8粒
豬𦟌 幾小片（可以不加）
水 500ml
製法：
1. 蘋果、雪梨切半去核，備用。
2. 雪耳浸泡2小時，南北杏浸約半小時，乾百合浸20分鐘。
3. 所有材料洗淨，放進燉盅，大火煲滾，再轉中火煮約2小時。若加豬𦟌，豬𦟌可先汆水。
採訪：葉明傑
雪耳處理技巧：
新手煮出爽口雪耳2秘訣：揀啱雪耳種類、留意烹煮時間【附浸發雪耳貼士】
其他湯水食譜：
更多Hot Pick：link.mingpao.com/43932.htm