中上環小酒館推薦：SUIT西日fusion菜配清酒、Cornerstone精緻西餐加入粵菜靈感
想享受一頓完美盛宴，精心炮製的滋味佳餚固然重要，若再配以合適的美酒，更能大大提升體驗。以下推薦2間位於中上環的小酒館，提供糅合不同菜系風格的新派fusion菜式，並以不同佳釀作為最佳配搭。
SUIT Izakaya & Sake Bar：西日fusion菜式配清酒
以全新面貌示人的上環型格居酒屋SUIT Izakaya & Sake Bar，帶來多款由唎酒師推薦的清酒，食客只需加$208即可品嘗3杯，加$308即可品嘗5杯味道清香、醇厚不一的清酒，令食物更美味可口，適合與好友把酒言歡。 此外還有多道結合日本菜及西餐的新菜式，例如紫菜卷魚（$168）以輕燙方式將油甘魚柳煮至半熟，口感外熟內軟，加入海苔粉調味後，再用紫菜卷成圓柱狀，最後加上特製高湯啫喱，將油甘魚的鮮味完全昇華，足見大廚心思。 [caption id="attachment_162640" align="alignnone" width="600"]
紫菜卷魚（$168）[/caption] 大受食客歡迎的慢煮香煎乳鴿（$168），乳鴿經慢煮及炭燒，肉質鮮嫩，然後配以用陳皮、八角及日本黑酒調配的藍莓醬，並加入經兩小時慢熬的橙油，吃起來完全沒有油膩羶味。 [caption id="attachment_163300" align="alignnone" width="600"]
慢煮香煎乳鴿（$168）[/caption] 柚子牛油汁燒豬鞍（$278）味道微甜，以芹菜頭作為配菜，取代常見的馬鈴薯，最後淋上蒜油酸汁，令人食慾大增。由於每塊豬鞍厚度不一，所以廚師需精心控制火候，才能為食客帶來肉汁豐盛的完美豬鞍。 [caption id="attachment_162638" align="alignnone" width="600"]
柚子牛油汁燒豬鞍（$278）[/caption] 黃油雞飯（$268）以炭燒形式炮製三黃雞，用三款口味的雜菌與加入高湯的珍珠米同時煮熟，再用雞油將飯煎至起焦，最後淋上特製香蔥豉油，齒頰留香。 [caption id="attachment_162641" align="alignnone" width="600"]
黃油雞飯（$268）[/caption] SUIT Izakaya & Sake Bar 地址：上環蘇杭街 89 號地舖 電話：5203 0398
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Cornerstone：為精緻西餐加入粵菜靈感
The Arcane Collective旗下現代小酒館Cornerstone，在主廚Neal Ledesma帶領下，推出一系列全新時令單點菜式，每道新菜式均以優質時令食材、簡單而大膽的口味為焦點，並展示主廚豐富多樣的烹飪技巧和飲食背景。Neal說：「我是在香港出生和長大的菲律賓人。採用如鹹蛋、辣木、柑橘等食材和廣東菜風味，如叉燒黏黏甜甜的醬汁，對我而言十分自然，而且是我熟悉的味道。」
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逢星期一至三，食客可享用晚餐套餐（$588/位，毋須加一），並另加$368加配3杯餐酒。[/caption] 全新特色前菜包括白蘆筍配辣木香醬、夏威夷果仁鹹鴨和香滑牛油果（$218）；撒上四川香料、醃西芹、黑蒜泥和新鮮西洋菜的生牛肉薄片（$168）；經精心烹製的炸櫻花蝦餅，佐以南瓜蓉、新鮮爽脆的生菜和蘿蔔以及濃郁的柑橘蛋黃醬（$168）。 [caption id="attachment_162870" align="alignnone" width="600"]
炸櫻花蝦餅（$168）[/caption] 主菜方面，主廚以香港人最愛的廣東叉燒為靈感，重新演繹Cornerstone招牌八爪魚菜式（$308），把可持續採購的八爪魚以火槍燒至表面香脆，內層保持細嫰，再掃上帶甜味的濃稠醬汁，配以煙熏椰菜花蓉和不同蔬菜，色香味俱全。 [caption id="attachment_162871" align="alignnone" width="600"]
Cornerstone招牌八爪魚菜式（$308）[/caption] 另一道新主菜為珍寶鵪鶉意大利飯（$298），配以嫰滑的珍寶鵪鶉胸肉和油封腿、新鮮豌豆和雲南羊肚菌，最後淋上馬德拉汁，風味獨特。 [caption id="attachment_162872" align="alignnone" width="534"]
珍寶鵪鶉意大利飯（$298）[/caption] Cornerstone 地址：中環荷李活道49號 電話：6809 9771（Whatsapp）