為減肥便秘兼荷爾蒙失調？ 細數餐餐水煮6大缺點

想減肥，有人選擇運動，有人選擇吃「水煮餐」。但是不要誤會，水煮餐就代表健康，如果每餐都吃水煮食物，反而會引致嚴重後果，減肥得不償失。近日，台灣營養師高敏敏在Facebook 發佈貼文，指出每餐都吃水煮有6大缺點。

缺乏油脂

雖然盡量少攝取脂肪和油脂是好事，但它們是人體所需的重要元素，提供能量供我們活動。高營養師指一直食水煮餐就無法達到每日油脂攝取量，所以每日攝取的油脂應為總熱量的20%至30%，衛生署亦建議油脂攝取量不應超過30%。

容易便秘

食物中的油脂有助潤滑腸道，而水煮餐的油分較少，一直吃水煮餐會令腸道缺乏油脂，導致排便不順。所以就算是減肥，外國健康網頁Happy Belly Health 也建議攝取健康的油脂（橄欖油、椰子油等），防止便秘。

荷爾蒙失調

水煮餐中缺少油脂和膽固醇，而兩者是製造荷爾蒙（如性荷爾蒙及腎上腺荷爾蒙）的主要原料，所以長期進食水煮餐，容易荷爾蒙失調。

缺乏飽腹感

油脂可以增加食物的香味，同時延長胃的排空時間，增加飽腹感。而外國一項對油脂的研究顯示，橄欖油的飽腹感是最強的。所以油脂較少的水煮餐反而更容易讓人感到飢餓。

骨質密度下降

根據衛生署的資料，人體需攝入維生素D，幫助鈣質鎖進骨骼內，增加骨密度，避免骨質疏鬆症。而油脂中的脂肪是製造維生素D的主要來源，也是傳送和吸收脂溶性維生素D的媒介。高營養師表示，如缺少油脂，會降低維生素D的合成，容易引發骨質疏鬆。

皮膚乾燥、頭髮無光澤

根據高營養師的說法，如缺乏攝取油脂，會減少脂溶性維生素的吸收，降低潤滑度，令皮膚乾燥和頭髮沒有光澤。

參考資料

高敏敏 營養師(2022, September 12). 油是很多減肥的人都不敢碰的 常常因此改. Facebook. Retrieved September 14, 2022 from https://www.facebook.com/photo.php?fbid=640256627459358&set=a.221070839377941&type=3

Happy Belly Health. (n.d.). HOW TO LUBRICATE YOUR GI-TRACT. Happy Belly Health. Retrieved September 14, 2022 from https://www.happybellyhealth.com/how-to-lubricate-your-gi-tract/

食物安全中心. (2018, November 16). 營養素與健康：膽固醇. 食物安全中心. Retrieved September 14, 2022 from https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_33_02.html

衛生防護中心. (2021, September 3). 認識脂肪一族. 衛生署. Retrieved September 14, 2022 from https://www.chp.gov.hk/tc/static/100023.html

Technische Universitaet Muenchen. (2013, March 14). Olive oil makes you feel full. ScienceDaily. Retrieved September 14, 2022 from www.sciencedaily.com/releases/2013/03/130314124616.htm

藥物辦公室. (2021, November 26). 口服抗骨質疏鬆藥. 衛生署. Retrieved September 14, 2022 from https://www.drugoffice.gov.hk/eps/do/tc/consumer/news_informations/dm_29.html

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