30歲女早餐改吃「冰地瓜」3個月瘦5公斤甩脂肪肝

一名30多歲女性患者透過改變早餐內容，僅3個月成功減重5公斤，體重從76公斤降至71公斤，原本的輕度脂肪肝也完全消失。這位女性患者表示，關鍵在於將早餐由麵包改為冰過的地瓜、香蕉等食物的簡單飲食調整。

基隆長庚醫院肝病中心主任錢政弘在臉書發文分享這個成功案例。這位長期在診間追蹤的女性患者，在最近一次回診時，經檢查發現脂肪肝完全消失。錢政弘好奇詢問其中原因，發現患者並未透過運動，而是單純改變早餐內容達成這樣的成效。

根據患者的說明，她將早餐內容調整為每天食用1到2根地瓜（約100到200克）搭配1根香蕉，有時會再加上2顆水煮蛋與1杯咖啡。特別的是，她食用的地瓜都是前一天蒸熟後放入冰箱冷藏，隔天再食用。

錢政弘解釋，地瓜經過冷藏後，其澱粉結構會轉變成「抗性澱粉」，這種澱粉較不容易被人體消化吸收，有助於避免血糖急遽上升，同時也能達到控制體重的效果。

錢政弘指出，患者選擇食用未完全成熟的香蕉（未出現黑點），這類香蕉含有較高的抗性澱粉，較適合用於減重。相較之下，過熟香蕉中的抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖，反而容易造成血糖上升。

針對水煮蛋的部分，錢政弘建議可使用電鍋蒸煮，既快速又無需添加油脂調味，既營養又健康。

根據衛福部國健署官方數據顯示，台灣脂肪肝的盛行率高達33.3%，而在亞洲地區，每1000名脂肪肝患者中，每年約有5.3人死亡。值得注意的是，肝癌患者中有約2成是由脂肪肝引起，而正常情況下，肝臟過度堆積脂肪會導致慢性發炎，造成肝臟細胞受損，最終可能演變成慢性肝病、肝硬化，甚至發展成肝癌。