BAZAAR TASTE ELITE 15 | MACAO 2026：LAI HEEN 麗軒

位於澳門麗思卡爾頓酒店 51 樓的麗軒是全澳門最高樓層的中菜廳，承襲尊尚服務理念，將中餐體驗昇華為一場貫穿五感的空中盛宴。

麗軒的室內設計由曾設計多間麗思卡爾頓酒店的日本知名設計公司 Strickland 操刀，餐廳空間完美融合了廣東傳統與澳門的葡國歷史脈絡。從 4 米高天花板懸垂而下的湛藍色玻璃吊飾，如同傾瀉而下的星河，與充滿中國風的陶瓷花瓶吊燈相映生輝，營造出典雅古樸卻不失現代感的奢華氛圍。

掌舵這間雲端食府的，是擁有逾 40 年高級粵菜烹飪經驗的中餐行政總廚何漢昇師傅。何師傅的廚藝生涯如同一部粵菜發展的微縮史，深厚的傳統功底賦予他揮灑創意的自信。他尤其擅長將東南亞的風味元素巧妙融入經典粵菜架構之中，以現代風格與味道重新演繹傳統，為歷史悠久的粵菜注入令人驚喜的活力。在他的帶領下，麗軒的菜單充滿巧思。一道「鮮蟹肉琵琶官燕」盡顯奢華與巧思。主廚精選上等印尼燕窩與越南大青蟹肉，於湯匙中塑成一口大小的花瓣形態再蒸製而成，造型精緻。食用前淋上細火熬製 3 小時的秘製上湯，瞬間帶出官燕的柔滑與蟹肉的鮮甜。

招牌菜「酥脆蒜香智利鱸魚柳」則展現了何師傅化經典為新穎的功力。菜式靈感源自港式避風塘炒蟹，嚴選肉質鮮嫩的智利海鱸魚柳。魚塊裹上輕薄脆漿酥炸至金黃，再與香脆金蒜一同回鑊快炒，外層酥脆，魚肉卻保持雪白嫩滑，蒜香、椒香與魚鮮層層交疊，鑊氣十足。

為完美搭配精緻粵饌，麗軒提供由專業品酒師精選的珍稀酒藏，包括法國波爾多頂級年份佳釀及葡萄牙精品酒款。此外，餐廳亦備有茶藝師侍奉的優質茗茶體驗，從清雅芬芳的香片到醇厚回甘的普洱，都能為宴席的不同階段找到最佳搭配，將用餐的享受提升至更圓滿的境界。

**Follow us on:

• Facebook: harpersbazaarhk
• Instagram: @harpersbazaarhk
• YouTube: harpersbazaarhk**