低卡營養又美味！鮮蝦米春捲

鮮蝦米春捲

用鮮蝦和梅花肉搭配上豐富蔬菜的米紙春捲，低卡營養又美味，還很有飽足感，沾著自己喜歡的醬汁，清爽可口。

食材

• 原味米紙, 6片

• 紅菜根米紙, 6片

• 配料

• 生菜, 適量

  • 鮮蝦仁, 250克
  • 梅花豬, 250克
  • 紫洋蔥, 0.5顆
  • 豆芽菜, 100克
  • 小黃瓜, 2根
  • 雞蛋, 2顆
  • 蔥, 1根
  • 薑, 3片
  • 米酒, 2湯匙
  • 鹽, 2茶匙

• 醬料

• 魚露, 2湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 4茶匙
  • 小辣椒, 1根
  • 大辣椒, 1/4根
  • 溫開水, 1.5杯
  • 蒜末, 2瓣量
  • 鹽, 1～2茶匙

料理步驟

步驟 1：也可以用去皮五花肉，梅花肉則較不油，蝦仁可選用較大的白蝦或草蝦去殼留尾；薑洗淨切片，蔥洗淨略拍折捲成蔥結；

步驟 2：煮滾一鍋水，放入蔥、薑、米酒和鹽，水大滾時放入洗淨的梅花肉；

步驟 3：待水再次煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘，關火燜10分鐘即可取出，取出前先用筷子戳穿看是否已熟透；

步驟 4：原鍋原水再次煮滾，放入鮮蝦約煮1-2分鐘，蝦捲起熟透即可撈出；

步驟 5：再次將水煮滾燙熟豆芽菜，剩下的水可以做爲煮湯或湯麵的高湯使用；

步驟 6：煮肉時可處理其它配菜，生菜用可飲用水洗淨後瀝乾；小黃瓜先用鹽抹勻，靜置幾分鐘殺青，再去頭尾，切成適當的條狀；洋蔥切薄絲；再用平底鍋煎蛋皮；將兩顆蛋打散後，鍋内抹少許油，下蛋液轉動鍋子讓蛋液均勻分佈在鍋內，煎熟即可捲起來切條狀；梅花豬煮好略放涼後切薄片；蝦仁燙熟後去尾殼，再對剖成半；

步驟 7：在等豬肉和蝦降溫時可趁機調沾醬，糖用溫水溶解後，加入魚露、鹽、蒜末和辣椒丁，試味道做微調；

步驟 8：這是漢子用的米紙，紅菜根米紙捲起來好美，味道則跟原味一樣；

步驟 9：取一大圓盤，裝入冷開水，將米紙完全沾濕；

步驟 10：先擺上生菜，接著燙過的豆芽菜、洋蔥絲和小黃瓜；

步驟 11：再擺上蛋皮、蝦仁和肉片；

步驟 12：先將蔬菜的部份捲包起來，將米紙兩邊內摺，再依續包捲蝦仁和豬肉片；

步驟 13：完成了喔～食用時搭配沾醬，加了洋蔥讓米春捲超有味。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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