迷你奶油椰絲包

食材
高筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 3g
蛋 35g
奶+水 75g
牛油 20g
牛油忌廉：
糖 60g
水 25g
檸檬1片
蛋白 30g
牛油 200g
作法:
1 ：

麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 第一次發酵 約1小時
2 ：
取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘
3 ：
造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
4 ：
190度焗爐 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/7Ji2Zn4JLN4?si=_sLd6IA6IHRYJL-G
5 ：
牛油忌廉： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走
6 ：
蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 稍涼 牛油打鬆 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉
7 ：
組合： 麵包中間切開，但不要切斷 塗上糖漿 沾上椰絲 再唧上牛油忌廉