榴槤功效與禁忌｜去水腫抗氧化 腎病/血糖高人士應控制食量

夏天走到街市或超市，都會傳來一股強烈的榴槤（Durian）氣味，這種特殊香氣令喜愛的人唾涎欲滴，但不喜者則避如蛇蠍。從營養的角度而言，榴槤其實有很多營養，不但含有豐富的植化素，也有大量膳食纖維，但是它的升糖值及熱量都高，所以兩類人食用時要注意。

好處促進抗氧化

榴槤含有大量植化素，有助促進身體的抗氧化能力，保護細胞免受自由基傷害。所含的膳食纖維又可促進腸道蠕動，幫助排便更順暢。至於當中的鉀則可幫助消水腫，然而腎臟疾病者就要避免，避免鉀攝取量過多而影響病情。同時，榴槤也有維他命C、葉酸及碳水化合物等。

高熱量高升糖值

雖然榴槤有不少好營養，但除氣味過於獨特之外，也有其他缺點，一來榴槤的熱量偏高，每100克榴槤肉的熱量達127大卡，可能會破壞減重大計，若你想控制體重就要注意進食量，淺嘗便好。此外，榴槤屬於升糖值高的食物，食後容易令血糖大幅波動，需要控制血糖水平的人可能要盡量少吃為佳。

烤焗生番薯處理方法

榴槤愛好者有時會買了「生番薯」，即榴槤肉未熟仍十分生硬，遇上這情況其實毋須扔掉，社交平台的關注組成員分享，可以用烤焗或氣炸「生番薯」，待其稍熟後再放回雪櫃冷凍，味道也相當不錯呢！

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原文刊登於 AM730

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