粵菜餐廳推薦｜八月花全新精緻佳餚、福和雍點心下午茶

粵菜是中國八大菜系之一，不但食材範圍夠廣，菜式種類繁多，廚師們更擅長凸顯食物原有鮮味，從主菜到點心的擺盤方式亦越來越見精巧別緻。

八月花：以百花美態寓中菜百味

八月花的廚師團隊除了著重食材的品質和味道，更注入現代料理元素，以百花盛開的遊園為設計靈感，帶來精緻及創意兼備的美饌。八月花在港共有六間分店，全新的荃灣分店早前於荃新天地隆重開幕，此外全線已推出全新餐牌，備有不少特色粵菜之選。 [caption id="attachment_155873" align="alignleft" width="2560"]

堂弄過橋酸辣星斑[/caption]

主廚推介的過橋酸辣星斑，由店員即場以明火堂弄，以保存魚肉鮮味，同時避免腥味，提升口感。主廚特意選用約 2 斤重的矜貴東星斑起片，去除魚骨，肉質嫩滑可口，配合蟲草花、酸菜、鮮枝竹等配菜，酸辣口味令人食指大動！（需提早一天預訂） [caption id="attachment_155868" align="alignnone" width="1020"]

鐵板蔥香脆皮海參[/caption] 有別於傳統海味做法，鐵板蔥香脆皮海參先用排骨及火腿將海參扣至充滿鹹香，再以高溫烹調將海參炸得金黃香脆，香酥而不油膩，配合切粒香蔥，香味撲鼻。選用鐵板作為器皿，更使海參表層微烤焦脆而肉質結實多汁。工序繁多而做法新穎，誠意十足。 [caption id="attachment_155867" align="alignnone" width="602"]

椒麻醬爆雞甫[/caption] 許多人都不喜歡有骨的餸菜，因此主廚以嫩滑多汁的去骨雞髀肉去烹調椒麻醬爆雞甫，配合自家調配之麻辣醬調味，將雞髀肉煎香後再加上八角豆蔻。另外更把法國麵包絲放於雞肉上，口感極富層次。 [caption id="attachment_155872" align="alignnone" width="533"]

紅桑子烏龍茶[/caption] 八月花在飲品調配上花了不少心思，除了傳統茗茶外，更新增西式茶及冷泡茶，如蕎麥薑茶和紅桑子烏龍茶。用作盛載特飲的器皿配合飲品特色，大多以透明杯盛載，讓食客欣賞到飲品的漸層及配料。 八月花 地址：銅鑼灣告士打道 311 號 皇室堡 8 樓 電話：2252 3918

福和雍點心茶館：全新下午茗茶時段

福和雍點心茶館以茶室及傳統民間點心為理念，推出三款特色下午茶體驗，以傳統點心配合上等茗茶，配以擁有近百年歷史的「輕古董」作為餐具，以及為不同茗茶而訂製的茶器，讓茶客悠閒穿越百年感受港式優雅。

客人可以在兩款「一點驚喜」下午茶中一次過品嚐蒸點、炸物、焗、包點和甜點，如名點韭菜炸蟹盒、惹味的葡汁海鮮批和清香爽脆的蘿蔔絲酥餅。「經典茶飴」下午茶則重現一系列民間甜點，包括來自河南洛陽的白牡丹酥、原創於台山的砵仔糕、杭州的狀元合桃酥、鳯凰單叢桂花糕和從前滿州貴族最愛的薩騎馬等。 [caption id="attachment_155871" align="alignnone" width="534"]

白牡丹酥原是來自河南洛陽的特色小食，因其高雅外觀跟白色牡丹花相似，以往通常都見於高級宴會。[/caption] 以名茶作招徠的福和雍於茶單上增添了七款茗茶，除了較為大眾認識的人參烏龍、三花茶等，亦有比較講究的小青柑普洱茶、鴨屎香單叢、獅峰明前龍井等，另一不能錯過的，是由本地茶莊精心拼配的混合茶品「香六安」。 福和雍會因應茶品配上不同茶器，並有專人指導茶客體驗泡茶樂趣。

福和雍特意搜羅了一系列的「輕古董」奉客，當中包括「潮州新彩喜網圖盤」，上面繪有潮州人喜歡使用的喜網（蜘蛛網），寓意堅毅不屈的精神；「日本製仿英國青花梧桐瓷盤」上印有1920年代流行的青花梧桐圖等。而當中歷史最悠久的瓷器，則是來自距今約400年的明代，平常百姓人家所用的「束花碟」。 下午茶由即日起於每日下午3時半時至6時供應。「一點驚喜」下午茶每位$238，二人同行並共享同一款名茶定價為$428；「經典茶飴」下午茶每位$168。 福和雍 點心茶館 地址：中環皇后大道中30號娛樂行2樓 電話：2123 9263