開飯啦｜爽口無比漢堡肉餅 嫩滑雞胸串燒 好似豬頸肉一樣嘅口感 ｜EP81｜黃靜藍｜劉欣婷Owen｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

啱啱喺韓國參加完飲食比賽嘅劉欣婷Owen，帶嚟兩道特色小食「韓式漢堡肉餅配蜜糖水梨汁」同「地中海烤雞配青瓜沙律」。港式嘅肉餅有時會加入馬蹄增加口感，而韓式又會加入咩特別食材令肉餅更爽脆呢？
劉欣婷 韓式漢堡肉餅配蜜糖水梨汁
材料：
豬肉碎 500克
洋蔥粒 半個
蔥 10克
鹽 5-8克
胡椒粉2-3克
水 30毫升
白芝麻 適量
韓式醬汁：
醬油 30毫升
水梨汁 50毫升
味醂 40毫升
蜂蜜 1湯匙
糖 1茶匙
水 20毫升
麻油 7-8毫升
做法
（1）豬肉碎加鹽、胡椒粉、糖、蒜蓉 調味，加入蔥粒、洋蔥粒，加入清水後拌勻，將豬肉碎撻成肉餅，下鍋煎香
（2）水梨刨皮後磨蓉，與味醂、蜂蜜、麻油、日式醬油混合，醬汁煮沸後
（3）(2)醬汁煮沸後，(1)肉餅回鍋煮熱，即成
劉欣婷 地中海烤雞配青瓜沙律
材料：
雞胸肉 2塊
蒜頭 適量
煙燻紅椒粉 半茶匙
鹽 黑胡椒 適量
橄欖油 1.5湯匙
希臘乳酪醬材料：
希臘乳酪 2 湯匙
青瓜 1條
薄荷葉 4片
鹽 黑胡椒 適量
檸檬¼個
希臘沙律材料：
雜沙律菜 100克
青瓜 半條
車厘茄6-7粒
三色椒 各 1
黑橄欖 4-5粒
薄荷葉 5片
紫洋蔥 ¼個
檸檬 ¼個
橄欖油 2湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 黑胡椒 適量
做法
（1）雞胸肉預用鹽水醃漬法醃約30分鐘，瀝乾水分，切件備用
（2）將橄欖油與煙燻紅椒粉拌勻
（3）加鹽、胡椒、蒜蓉、(2)紅椒粉油拌勻，放入冰箱約30分鐘
（4）希臘乳酪、薄荷葉、 青瓜蓉拌勻，加入檸檬汁拌勻成醬汁
（5）雜沙律菜、紫洋蔥、三色椒、車厘茄、青瓜、黑橄欖拌勻，加蜂蜜、橄欖油，放入冰箱冷藏片刻
（6）用竹籤串起(3)雞胸肉，下鍋煎香，加清水後蓋上鍋蓋煮6-8分鐘，最後上碟，即成
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