細啖麵粉香

短住跑馬地幾個月，不時食麵包做早餐。一來麵包舖夠近，買完邊食邊行去電車站，準備開工返學，腿蛋包、餐蛋包，快咬幾啖，體力足夠支撐到下午。或者買包連杯齋啡，行返山村道駐留大宅，開枱排凳，迎接大中小學的活動參加者。

中學過後，自己很少食包做早餐，跨區讀書工作，飲食不限於手帶輕便的澱粉，開拓食界之餘，同時標註自己走出屋邨的經驗。以前屋邨總有港式麵包舖，三點五點，麵包蛋撻出爐，街坊連買帶搶，要為一家大小準備早餐、下午茶。蛋撻、菠蘿包、椰撻、雞尾包，看似日常簡單，做得好不容易，以前叫價三兩蚊，即食翻熱，陪伴不少屋邨朋友成長。

後來新式麵包連鎖店出現，講美觀，求新款，吸引不少捧場客。港式麵包舖依舊走傳統路線，服務街坊，留住味道，當然也有老舖守不住，演變出後續的不同故事。談飲食，不用極端的貪新忘舊，或喜舊惡新。新舊都有值得欣賞的地方，同樣也有偷工減料、經驗不足、有名無實的弊端。喜惡有自由，質素存高低，前者主觀，後者客觀，兩者分開處理會更好，盲目綑綁討論，有時只會傷感情、損事實。

多食麵包，自然多入麵包店。工作途經灣仔，轉入小街見到「品穀」，店面闊落整齊，算是吸引客人的招數。記得自己好幾年前，已入店買麵包，可能因為匆匆而過，吃了什麼也無印象。近排得「麵粉之神」眷顧，總能揀到稱心包點，入店攞盤取夾，第一眼看中「金鑽鳳梨bagel」，麵糰軟彈有茶香，鳳梨酸甜適中，是自己較少遇到的好吃bagel。好幾次依點讚隨名店，買有餡的bagel，開袋一咬，門牙在麵皮上滑過，因為太硬咬不開。當然有人會說，bagel是要買回家吃，要橫切，要烘烤，要噴水。反正我的評價是，即買不能即食，就是麵皮太硬，種種處理都是後話。

「品穀」另一款「肉鬆海苔bagel」，味道配合得不錯，不過麵糰稍乾，可能金鑽鳳梨餡料濕潤，對麵糰也有影響。揀選乾濕程度，純屬個人喜好。另有麵包「芝士霸王」， 餡料有水牛芝士加車打芝士，黑椒調味，只能說不是我杯茶，自己更喜歡純芝士的衝擊。另買冷泡茶一支，吃完bagel一飲，茶葉一湧而出，只因茶隔太疏，惟有用唇齒阻隔，算是「唇齒相依」的現代演繹。

坐車轉到北角，看到排隊人龍，落車一排，抬頭見「梅窩麻糬王」。麻糬軟糯，是成分配搭和烤焗時間控制得宜。原味、朱古力味一樣甜而不膩，自己輕鬆吃完一袋。同場購得一個賣剩的紫菜肉鬆味麻糬，餡足味清，有續食的魔力，不足之處是只有一個，還有要排隊等人龍散去。